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抹茶舒芙蕾

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抹茶舒芙蕾介紹

抹茶舒芙蕾的主料：牛奶(105g)高筋麵粉(13g)抹茶粉(5g)黃油(18g（抹茶糊用）)雞蛋(2個)細砂糖(15g（打發蛋白用）)抹茶舒芙蕾的調料：黃油(少許（抹烤碗用)細砂糖(少許（抹烤碗用）)……

抹茶舒芙蕾詳細內容

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抹茶舒芙蕾的材料

牛奶(105g) 高筋麵粉(13g) 抹茶粉(5g) 黃油(18g（抹茶糊用）) 雞蛋(2個) 細砂糖(15g（打發蛋白用）)

抹茶舒芙蕾的調料

黃油(少許（抹烤碗用) 細砂糖(少許（抹烤碗用）) 糖粉(少許（裝飾用）) 香草精(2滴) 白醋或檸檬汁(2滴)

做抹茶舒芙蕾所需做法

煮鍋、電烤箱、打蛋器

抹茶舒芙蕾的做法步驟

1.準備好原材料，並將高筋麵粉與抹茶粉混合均勻

2.將蛋清與蛋黃分離，蛋清打到一隻無水無油的大碗里，蛋黃放在一邊備用。

3.18g黃油放到小火燒的有些溫度的鍋里，融化到一半的時候關掉火，慢慢攪拌讓鍋的餘溫將剩下的黃油全部融化成液體。

4.將混合好的高筋粉與抹茶粉過篩，加入黃油中

5.將粉類與黃油攪拌融合均勻

6.將粉類與黃油攪拌融合均勻

7.將牛奶與20g細砂糖一起倒入鍋中，攪拌均勻

8.開最小火，一邊加熱一邊攪拌，加熱到鍋內的蛋奶液變成粘稠狀，關火，再攪動一會兒，放置餘溫粘鍋。

9.靜置幾分鐘晾涼之後加入剛才分離好的兩個蛋黃與兩滴香草精。攪拌均勻之後備用。

10.在烤碗內部抹上一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使烤碗內壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口邊緣之處，一定要沾上砂糖，這樣舒芙蕾才能順利長高。

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