抹茶馬卡龍聖誕樹

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抹茶馬卡龍聖誕樹
用料
蛋白40g
杏仁粉50g
抹茶粉10g
糖粉60g
細砂糖40g
 
抹茶馬卡龍聖誕樹的做法步驟

1.大杏仁粉過篩,糖粉+抹茶粉過篩。

2.蛋白分3次加入細砂糖,打至乾性發泡。

3.分別將大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白。

4.拌勻后,用圓形花嘴擠入墊有硅膠墊的烤盤中,大小可以根據自己喜好。然後風乾2小時以上讓表面結皮。

5.烘烤時,要在烤盤的下面再墊一個烤盤,以防底火過熱。如果沒有烤盤,在硅膠墊下面,墊一個紙板隔熱。以220度烤約2-3分鐘出現裙邊,馬上降溫至130度烤約6-7分鐘。

6.聖誕樹的組裝:用一隻硬點的銅版紙捲成聖誕樹狀(大小隨意),然後粘好,底部剪平。再包一層白紙,用雙面膠條粘好。

7.用姜餅麵糰做一個較大的底部,烤好。然後用糖霜把紙筒粘在生薑餅底上。

8.把做好的馬卡龍用糖霜粘在紙筒上,然後根據喜好做裝飾即可。

小貼士

生薑餅麵糰及其烤法,糖霜。請見 http://hoto.cn/recipe/30954

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