蜜豆軟麵包

蜜豆軟麵包的材料

蜜豆軟麵包的調料

做蜜豆軟麵包所需做法

蜜豆軟麵包的做法步驟

1.普通麵粉260g，白糖30g，鹽少許，酵母3g，全蛋40g，水130g，黃油15g，蜜豆80g，玉米粉少許。

2.原料除黃油、蜜豆外所有材料混合，揉成光滑麵糰。

3.后加軟化黃油，揉至能拉出薄膜。

4.蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

5.發酵至2-2.5倍大。

6.把發酵好的麵糰分成兩份，滾圓，鬆弛15分鐘。

7.鬆弛好的麵糰擀成圓片（略小於模具即可），放入8寸蛋糕膜中（膜里提前撒些玉米粉）。

8.把蜜豆均勻的鋪在面片上，四周留出空白。

9.蓋上另一個面片，四周壓緊。

10.放溫暖地方進行二次發酵至2倍大，表面撒些玉米粉，蓋上鐵板壓上重物，放入預熱烤箱中層，180度22分鐘左右。

11.放溫暖地方進行二次發酵至2倍大，表面撒些玉米粉。

12.蓋上鐵板壓上重物，放入預熱烤箱中層，180度22分鐘左右；這種烤法看不到麵包的變化，只能靠聞味兒哈，當然掀開鐵板看看上色不深還可以再烤。

13.出爐趁熱脫模。

小竅門：1.孟老師做了兩個6寸的，我圖省事做了一個8寸的，加了20g麵粉。

2.蜜豆沒放夠量，開始嘗了一下蜜豆，這也太甜了，就沒下狠心多放，喜歡甜蜜蜜的要加量哦。

3.雞蛋原方是40g，用了一個小雞蛋，可能多點，適量減少水量。

4.重要提示：孟老師做的麵包絕大部分都是用麵包機和面，而我是用手和面，後者比前者液體用量要增加20%。