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蛋心元

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蛋心元介紹

主料雞蛋2低筋麵粉75～100糖60～90輔料香草精（可不放）幾滴蛋心元的做法步驟1.蛋白加糖打發，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不帶彎的，並且比較短！2.蛋黃打到顏色發白，狀態濃稠3.蛋白跟蛋黃分三次……

蛋心元詳細內容

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蛋心元
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主料

雞蛋 2 低筋麵粉 75～100 糖 60～90

輔料

香草精（可不放） 幾滴

蛋心元的做法步驟

1.蛋白加糖打發，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不帶彎的，並且比較短！

2.蛋黃打到顏色發白，狀態濃稠

3.蛋白跟蛋黃分三次拌勻，先三分之一蛋白跟蛋黃拌勻，再三分之一蛋白加進去，最後把所有的蛋糊都倒回剩餘的蛋白裡面，拌勻。

4.麵粉過篩以後倒進去

5.拌勻，有光澤，濃稠，能保持形狀，不會有太大的流動性

6.裝進袋子，擠到烤盤裡，大小基本差不多，不要搞成整塊整塊的，不容易熟，烤箱中層190度，十分鐘

7.烤至上色就取出來，內部有些濕軟，等全部烤完以後，所有的餅乾全部放回烤箱，接著餘熱，悶著，或者低溫再烤一分鐘，然後就很脆了

8.好吃又好做，大家都試一試吧

小貼士

也可以全蛋打發，也可以分蛋打發，兩種口感有細微差別。拌的標準就是不能讓麵糊太稀，拌久了麵糊會越來越稀，擠到烤盤上也會保持不住形狀，烤出來的餅乾也會稍硬，但是依然很好吃，所以這個餅乾不會失敗，隨便做都好吃

@蛋心元
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