菠蘿內個包

主料

輔料

菠蘿內個包的做法步驟

1.首先 來做麵包部分 水適量，酵母4g，高筋麵粉300g，雞蛋25g，奶粉12g，鹽3g，砂糖45g，黃油30g

2.將「麵包原料」中提及的材料混合

3.揉成團，直到麵糰表面光滑為止
放在容器中，蓋上一層濕布或保鮮膜
發酵40分鐘，膨脹約一倍大 待用

4.在麵糰發酵的時候準備菠蘿皮 菠蘿皮原料：酥油35g，黃油25g，糖粉60g，鹽1g，雞蛋45g，奶粉5g，低筋麵粉120g 表面裝飾蛋液少許

5.將酥油與黃油混合

6.加入糖粉，鹽，用打蛋器打發

7.將蛋液加入並攪拌均勻

8.將奶粉、低筋麵粉混合過篩

9.加入酥油黃油混合物中

10.揉成菠蘿皮麵糰（菠蘿皮麵糰拌勻即可，不宜攪拌過久），用保鮮膜覆蓋保濕。
註：如按照原方子難以成型 可以酌量加入低粉

11.將發酵好的麵糰分割為每個40g的面坯 分別滾圓
暫時不用的麵糰 蓋上濕布保濕待用

12.菠蘿皮分割為每個20g

13.將菠蘿皮小包壓扁壓平，然後將麵包麵糰包入其中

14.表面刷一層蛋液