南瓜饃饃

南瓜饃饃的食材和調料

南瓜 普通麵粉 清水 安琪酵母 1/3袋 紅棗 4.5個（可選）

南瓜饃饃的的家常做法，最正宗南瓜饃饃怎麼做好吃

南瓜去皮，切塊

入電飯鍋

蒸飯鍵，24分鐘，至綿軟

和麵粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比較多，具體比例根據南瓜的量加入麵粉）

將南瓜和麵粉攪拌在一起

倒入1/3袋安琪酵母

反覆揉勻

揉好的南瓜麵糰，加蓋后，放在溫暖處發酵2個小時，發好的麵糰比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀

放在案板上繼續揉，揉的時間越長，口感越細膩

揉至表面光滑，從中間掏一個洞，呈圈狀

然後將南瓜圈套在手腕上，兩個手腕交替旋轉，麵糰就成了均勻粗長條，從中間揪斷，取一段繼續揉勻

切成劑子

將劑子揉勻，排氣，滾圓

用手捏起，掐個小洞

將紅棗剪成小條，塞入小洞中。在饃饃底部抹點兒油，防粘，排放在篦子上，繼續醒發10分鐘

蒸鍋放入足量的涼水，大火20分鐘，關火，燜5分鐘，就可以出鍋了

小貼士

1.南瓜去皮后，蒸的夠軟，只需要輕輕揉捏就非常容易變成南瓜茸，無須料理機打碎。2.做發麵饅頭或者包子，一定要充分餳（xing三聲）面，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵糰的發酵過程一般需要1個小時。3.南瓜蒸熟后，水分含量超大，麵粉的量幾乎是南瓜的3——4倍，後面揉制過程中，又加了好多的面撲，不然會粘手。4.南瓜剛蒸熟時，溫度會很高，待溫度不燙手時再加入安琪酵母，不然會影響活性。5.一個個面劑子一定要充分揉勻，揉的時間和用心程度將和饃饃的細膩柔軟呈正比。6.揉好的麵糰必須餳夠10分鐘才入蒸鍋，關火后，繼續虛蒸5分鐘，讓饃饃充分發酵，蒸出來才會胖呼呼的。