玉米面土司

玉米面土司的介紹

雖然攙和了雜糧，但因為事先將其燙過，粘度增加，麵粉的筋度也沒有因此降低太多，組織依然細膩，層次也分明。金黃的玉米色澤，令其看起來像極了蛋糕，有木有？

玉米面土司的食材和調料

玉米麵粉 50g 高筋麵粉 210g 沸水 50g 清水+雞蛋 100g 白糖 35g 酵母粉 3g 鹽 2g 黃油 25g

玉米面土司的的家常做法，最正宗玉米面土司怎麼做好吃

玉米麵粉放入碗內

慢慢沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌。（這個過程可以將碗放在電子稱上面，沖入水的量就可以控制了。水太少，量的快，如果事先將50g水放入杯內，等你用的時候，就變涼水了）

將所有材料一起放入柏翠麵包機pe8220u內，先放液體，後放粉類，最後放酵母粉

啟動柏翠麵包機pe8220u和面功能6,15分鐘一組，到第二組中間，也就是工作20分鐘后，放入黃油丁，繼續工作完成

用刀子輕輕割下一小塊麵糰，輕拉，很容易出現類似的薄膜，就說明麵糰揉到位了。（到位的麵糰表面光滑，柔軟，韌性好）

將麵糰取出，滾圓，放入碗內，蓋上保鮮膜

放入烤箱，烤箱底部放一碗熱水，發酵。（如果中間溫度降低，可以再次換水）

發酵至兩倍大，手指按下去，不回彈，說明發酵完成

取出，擀壓，排氣

均分成3個麵糰，滾圓，鬆弛10分鐘

用擀麵杖擀成牛舌形

捲起，放在保鮮膜下鬆弛十分鐘

鬆弛好的麵糰，再次擀壓成長條

捲起，放入土司盒內

放入烤箱，進行二次發酵

發酵至8分滿，取出，刷蛋液

烤箱預熱，190度，將土司盒放入，烤50分鐘。（大約10-15分鐘的時候，看表面發黃，即可覆蓋錫紙。要注意觀察，防止表面顏色過重）