菠菜燉凍豆腐

菠菜燉凍豆腐的介紹

菠菜豆腐一直是我家經常吃的菜，小時候菜遠沒有現在豐富，菠菜和豆腐都是既常見又便宜，爹娘經常把廉價又美味的這兩樣一起炒或燉了，是我至今最愛吃的菜之一。 但是沒想到這些年到處盛傳一種說法：菠菜和豆腐不能一起吃，會引起結石！而且幾乎是所有人都對此深信不疑。 這讓我相當鬱悶，我從小吃到大，無比熱愛的一道菜就這麼被斃掉了么！ 不甘之餘，我便格外關心尋找該說法的來源。 除了民間的口口相傳，這類說法基本都出現於網路，被到處轉載，到處轉貼，卻沒人知道到底是誰說的，誰做出的研究，誰得出的結論。除了這些千篇一致的說法，找不出確鑿的真正有說服力的證據。 直到看到范志紅老師關於菠菜豆腐的文章后，終於釋然了，知道我又可以放心地吃我的菠菜燉豆腐，不必擔心什麼結石、什麼不溶草酸鈣了。 而且，經過去草酸處理的菠菜和豆腐，其實是一種非常好的補鈣組合。 我終於知道為什麼我雖從小吃飯挑三揀四，仍是長得人高馬大，身體倍兒棒，看來菠菜豆腐的功勞不小啊。

菠菜燉凍豆腐的食材和調料

菠菜 凍豆腐 蒜 鹽

菠菜燉凍豆腐的家常做法，如何做菠菜燉凍豆腐才好吃

1. 菠菜洗凈后，放入沸水中焯半分鐘后撈出，擠去水分，凍豆腐化凍后切塊

2. 鍋熱倒油，下些蒜粒爆香后，下凍豆腐炒一會，凍豆腐會逐漸出一點湯

3. 下焯好的菠菜，翻炒均勻，略燉一會，加鹽調味即可出鍋

家常美食小貼士

總結一下： 1.菠菜雖然含有草酸，但同時含有其他促進鈣吸收的元素：鉀、鎂、維生素K！鉀和鎂都可以減少鈣的流失，而維生素K更會促進鈣在骨骼中的沉積。 菠菜的鉀和維K的含量，在蔬菜中名列前茅。當菠菜與豆腐一起吃時，豆腐富含的鈣會在菠菜中鉀、鎂、維K的作用下，更容易被人體吸收，補鈣效果好！ （在菠菜豆腐不能同吃的說法中，沒一個提到菠菜含有的這些對身體有益的優質營養素，而只把矛頭指向草酸。而草酸，幾乎是所有植物性食物中都有，特別是綠葉蔬菜含量較高，只拿菠菜說事——後來還有小蔥，明顯是不公平不客觀的） 2.草酸是會影響人體對鈣的吸收的，但我們不能因為這一點就不吃含有草酸的食物（如果這樣，那植物性食物幾乎沒有能吃的了），儘可能把草酸降低才是明智的做法。 好在草酸極易溶於水，所以事先把菠菜焯一遍，可以去掉約80%的草酸，把草酸對人的影響降至最低。 （含草酸較高的蔬菜還有：葉甜菜、番杏、莧菜、竹筍等，一般口感比較澀的菜草酸含量都較高。其實絕大多數植物性食物中都含有草酸，包括米、面、豆、菜，含量高低不同而已。另外巧克力的草酸含量也不低呢！） 3.正因為草酸會影響鈣的吸收，在一定程度上促進鈣的流失，這意味著在吃草酸較多的蔬菜時，更應該增加鈣的攝入——比如富含鈣的豆腐、芝麻醬、奶製品等。 4.吃草酸含量高的蔬菜時，盡量先焯一下，去掉大部分草酸。同時多吃富含鈣的食物，以減少人體對草酸的吸收。 5.大豆是脂肪類的食物——經常被稱作植物肉，所以豆製品其實更加適宜與青菜類搭配，而不是和同樣富含脂肪的肉類搭配。 看到沒，菠菜焯過後再和富含鈣的豆腐一起吃，其實是非常好的補鈣組合。 也許你不愛吃這道菜，但至少，應該解除對這個組合的誤解，正確客觀地看待它們。 沒有任何一種食物是完美無缺的，也沒有任何一種食物是一無是處的。關鍵是看這種食物，給人帶來的益處多，還是不良多。 青菜豆腐是非常好的搭配，卻因為一點草酸背上了黑鍋。多食肉類給身體帶來的不良影響要遠遠大於這點草酸，卻少有人去研究肥肉有什麼飲食禁忌。 有多少人因為未經確定的「草酸鈣」說法遠離了菠菜豆腐，真是替這對優質組合感到有些委屈哦。 沒有不好的食物，只有不合理的膳食。 青菜豆腐保平安，老話說得沒錯啊~~~~~