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高麗魚條的配料:凈草魚肉150克，雞蛋清5個（重約125克）。精鹽2.5克、味精1.5克、料酒25克、薑汁水25克、胡椒粉5克、干澱粉25克、濕澱粉25克、甜麵醬30克、椒鹽10克。高麗魚條的特色：魚條奶黃，外殼松……
高麗魚條的配料:
凈草魚肉150g，雞蛋清5個（重約125g）。 精鹽2.5g、味精1.5g、料酒25g、生薑汁水25g、胡椒粉5g、干澱粉25g、濕澱粉25g、甜麵醬30g、椒鹽10g。
高麗魚條的特色：魚條奶黃，外殼松酥，肉質鮮嫩，酥脆焦香。
如何做高麗魚條：
將魚肉批片，切成長4厘米、厚0.8厘米的條，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、生薑汁水拌漬。蛋清打起泡待用。炒鍋置中火上，下入豬油，在此同時將濕澱粉與干澱粉逐步加入蛋泡中攪成蛋泡糊，待油溫至四成熱（約88℃）時，將魚條拖上糊，
逐條下油鍋炸至魚條硬，並保持溫度平穩，用手勺不斷翻動，浸炸至魚條呈奶黃色至熟，撈出淋去油，裝盤即成。食用時可蘸食甜麵醬和花椒鹽。
趕快試試吧，做一道屬於你的高麗魚條。
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