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牛雜碎湯的配料:牛下水1000克(心、肝、肺、肚),牛頭肉1000克,牛腳1000克,大蔥200克,牛骨頭2000克,辣椒面10克,胡椒面4克,精鹽20克牛雜碎湯的特色:味道鮮美,雜碎爛軟,湯濃郁美如何做牛雜碎……
牛雜碎湯的配料:
牛下水1000g(心、肝、肺、肚),牛頭肉1000g,牛腳1000g,大蔥200g,牛骨頭2000g,辣椒面10g,胡椒面4g,精鹽20g
牛雜碎湯的特色:味道鮮美,雜碎爛軟,湯濃郁美
如何做牛雜碎湯:
1.將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用鹽醋鹼水洗凈,浸泡半天後,撈出,沖洗多次,使其無雜質,無糞味
2.再將牛頭肉、牛腳剔凈小毛后,將凈牛骨洗凈,砸斷
3.大煮鍋內,放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭,加6倍的清水,用旺火燒開,改用小火燜,撇去沫子
4.待肉燜熟后,撈出,趁熱從骨頭上剔下肉,切成小塊,將骨頭仍放進鍋內去熬煮6個小時,熬至成濃湯
5.大蔥去皮,洗凈,剁成碎末,與辣椒面、胡椒面、鹽攪拌均勻,裝在每個小碟內,待用
6.食用時,先將雜碎肉切碎后,放入碗中,再澆上熱濃湯,根據個人口味愛好,加上各種調料,即可
趕快試試吧,做一道屬於你的牛雜碎湯。
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