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材料: 用料主料:牛腩600克配料:麵粉、生粉、泡打粉、紅辣椒、蒜仔、洋蔥調料:姜、蔥、精鹽、味精、冰糖、草果、山藥、白芷、甘草、香葉、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、咖喱醬、花生油 酥皮咖……
用料材料牛腩600g配料:麵粉、生粉、泡打粉、紅辣椒、蒜仔、洋蔥調料姜、蔥、精鹽、味精、冰糖、草果、山藥、白芷、甘草、香葉、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、咖喱醬、花生油
1.牛腩切成小四方塊,放入鍋里焯水后,入清水中清洗乾淨,吸干水分,放人已調好的白滷水中入味約40分鐘,取出待用。
2.炒鍋放入花生油,燒至七成熟,牛腩掛上已調好的脆皮漿,放入油鍋,炸至金黃色出鍋,即可改刀裝盤。
製作關鍵
調好滷水味。
炸時注意掌握油溫。
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