雜蘑肉丸湯

心情故事

近日，記者走訪了一些肉丸類產品消費集中的地方，發現大量肉丸都是澱粉和食品添加劑混雜了零星肉類而製成。因為這些肉丸價格相對便宜，而口感風味較「貨真價實」的肉丸差別不大，因而成了目前在火鍋店、麻辣燙中的「明星產品」。這些「仿肉丸」從何而來，如何製作，食之對人體有無危害？是「吃客」們亟需弄明白的問題。 一家專門出售肉類精膏和調味料的老闆老張向記者介紹「出於降低成本的要求，很多製作肉丸的小廠家、小作坊都控制肉丸中肉的含量，而肉含量的減少會導致肉丸出現兩個問題，一是組織上會比較鬆散，缺少肉的彈性，二是風味上缺少肉的風味和香氣。」減少肉量所帶來的缺陷，就需要用各種食品添加劑一一彌補。吃肉丸還是「添加劑合成物」？ 我們花了錢吃進去垃圾，還要花錢治病，所以為了下一代的身體健康，只能自己動手吃存正在肉丸，其實很簡單，動手試試吧！

材料青椒30g 蘑菇100g 油菜100g 木耳30g 胡蘿蔔片30g 豬肉餡300g

輔料：水適量 生抽適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 蘑菇粉適量 香油適量

雜蘑肉丸湯的烹飪製作過程

1.準備好的食物洗凈。

2.切片備用。

3.鍋燒水，底部冒泡。

4.豬肉加入調料，加入肉丸。

5.放入水中不動。

6.肉丸熟了自動浮起。

7.加入油菜和胡蘿蔔片。

8.加入木耳。

9.加入生抽。

10.加入鹽。

11.加入黑胡椒粉。

12.加入蘑菇粉和少許香油。