筍絲腐竹皮小炒

今天買了一包保鮮的筍絲，也是天熱犯懶，買了現成的不用自己處理了，直接炒了吃就行啦。

這道菜雖然做法簡單，是懶人菜，但是食材較多，富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔和富含VC的青椒和含優質植物蛋白的腐竹皮已經被稱作山珍的竹筍、黃花菜都用上了，搭配一點可以補血強筋骨的瘦肉，營養還是很全面的，而且口感清爽，味道也不錯。

原料

瘦肉150g 腐竹皮1張 筍絲100g 胡蘿蔔適量 青椒適量 黃花菜適量 姜10g 鹽2g 耗油10g

筍絲腐竹皮小炒的家常做法，筍絲腐竹皮小炒怎麼做好吃

1.我們這裡的特產腐竹皮，比腐竹更好吃。涼水提前半天泡上。買了一包保鮮的竹筍絲，搭配了瘦肉來炒，省事兒。把腐竹皮手撕成條，青椒、胡蘿蔔切絲，黃花菜提前泡好清洗乾淨，所有配料都弄好備用。

2.肉切片（應該切絲的，熱我犯懶啦），加老抽、黃酒、鹽、胡椒粉和干澱粉，抓拌均勻腌制10分鐘。

3.鍋中放油炒香生薑末，放入肉，煸炒至變色后扒到四周，中間添加約50g開水，立即蓋蓋燜上，約1分鐘，再打開，這樣炒出來的肉非常的嫩，老人都能吃。

4.肉炒好後放入筍絲、胡蘿蔔，腐竹皮和黃花菜，翻炒均勻后燜煮2--3分鐘，讓菜充分吸收肉的味道，最後放入青椒，加鹽和耗油，翻炒均勻即可關火。