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小炒鹵豬皮做法：1、把鹵熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。2、鍋入香料油燒熱，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香，然後下入鹵豬肉皮條爆炒，其間調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，……
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小炒鹵豬皮
做法：
1、把鹵熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。
2、鍋入香料油燒熱，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香，然後下入鹵豬肉皮條爆炒，其間調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，放入蒜苗顆炒斷生后，出鍋裝盤即成。
特色：
豬肉皮一般用來做成皮凍，或者是鹵熟后，蘸辣椒面味碟食用。而這裡則是把鹵熟的豬肉皮像製作小炒肉那樣炒成菜，成菜軟糯鮮辣，豆豉味濃。
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