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蝦皮鍋塌豆腐用料北豆腐一塊大約225g；雞蛋1個；澱粉適量；蝦皮一把；蔥適量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高湯（沒有就清水）；香蔥（出鍋可以撒點）；小油菜or其餘綠葉菜墊底做法雞蛋打撒加半勺……
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用料
北豆腐一塊大約225g；雞蛋1個；澱粉適量；蝦皮一把；蔥適量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高湯（沒有就清水）；香蔥（出鍋可以撒點）；小油菜or其餘綠葉菜墊底
做法
雞蛋打撒加半勺鹽一點料酒
豆腐切片約1cm厚用廚房紙吸去表面水分
小油菜焯水控水擺盤
準備個空碟撒些澱粉
另一邊平底鍋里燒油薄薄一層不要太少
準備煎豆腐
豆腐裹上一層澱粉然後再裹一層雞蛋液
下鍋煎中小火煎成金黃色盛出放廚房紙上吸油
準備調料汁兒兩勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高湯或者清水調勻
鍋中留少許油油熱放蔥蒜爆香然後放蝦皮爆香（蝦皮多放超好吃的）
放入調料汁兒煮開放吸完油的煎豆腐小火煮大約5分鐘（可以翻個面調料汁要是不夠的話）
豆腐盛出來擺盤然後鍋中留的調料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒點蔥花
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