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春筍裡脊（滑炒）【材料】裡脊肉300克、春筍200克【調料】油、干澱粉、鹽、味精、醋、料酒、蔥片、薑片、蒜泥【做法】1.裡脊洗凈切片、春筍洗凈切薄片。2.將裡脊肉片用干澱粉調勻，將鹽、味精、醋、料酒調……
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【材料】裡脊肉300克、春筍200克
【調料】油、干澱粉、鹽、味精、醋、料酒、蔥片、薑片、蒜泥
【做法】
1.裡脊洗凈切片、春筍洗凈切薄片。
2.將裡脊肉片用干澱粉調勻，將鹽、味精、醋、料酒調成碗汁備用。
3.鍋內倒油燒至四成熱，將裡脊肉片放入鍋內滑油至熟撈出。
4.鍋內留底油，爆香蔥片、薑片、蒜泥，倒入春筍片煸炒，倒入滑好的肉片，加入調好的碗汁翻炒即可。
**肉片滑油的時候、鍋中油要多一些、油多才能使肉片不粘連。
**味汁多少根據主料多少準備。
滑炒是將原料在溫油鍋內加熱成熟，再在鍋內翻炒，加調味品或味汁成菜的一種烹調方式。特點：滑嫩軟滑、味汁緊包。
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