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香芋燜鴨原料： 芋頭1個，光鴨400克，冬菇10克，薑片、蔥段各少許，食用油、鹽、味精、生抽、蚝油各適量。製作過程： 芋頭去皮，切成塊；光鴨斬成件；冬菇浸發后切成片。鍋內放油燒滾，投入芋頭塊……
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香芋燜鴨
原料： 芋頭1個，光鴨400克，冬菇10克，薑片、蔥段各少許，食用油、鹽、味精、生抽、蚝油各適量。
製作過程：
芋頭去皮，切成塊；光鴨斬成件；冬菇浸發后切成片。
鍋內放油燒滾，投入芋頭塊炸至金黃色撈出，接著放入鴨塊滑油，撈起。
另起鍋，放入薑片、蔥段爆香，投入炸過的魚頭和鴨塊，加調味品，加水，燜至汁盡收干，出鍋即可。
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