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剁椒粉蒸鯰魚的做法食材：1000g鯰魚、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺鹽、15ml料酒、30ml醋、20g薑末、適量雞精、適量胡椒粉、25g剁椒醬、15ml水澱粉做法：1)將鯰魚活殺，去腸去鰓，分……
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剁椒粉蒸鯰魚的做法
食材：1000g鯰魚、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺鹽、15ml料酒、30ml醋、20g薑末、適量雞精、適量胡椒粉、25g剁椒醬、15ml水澱粉
做法：1)將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分2)將處理好的鯰魚置於一大盆中，加入鹽、料酒、薑末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪於盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸菜粉3)將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置於已經注水燒上汽的蒸鍋中4)蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可5)剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然後下入水澱粉勾芡，收至湯汁濃稠時關火6)蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最後撒上蔥花即可
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