抹茶手工曲奇

清透的茶綠色是抹茶曲奇榮耀的表面，誘人的綠色背後隱藏著久久讓人不能忘懷的清香。樸素的整形方式並部能讓人抵擋它的誘惑。這種整形方式的手工曲奇簡單易操作，適合喜歡曲奇獨特香味的親們。

抹茶手工曲奇用料工具

材料

黃油 (100g) 糖粉 (80g) 抹茶粉 (5g) 低筋麵粉 (200g) 雞蛋 (50g) 輔料 無

做法 打蛋器、電烤箱 分類 餅干 烘焙 其它 烤 一小時 簡單難度

抹茶手工曲奇的做法:

1.黃油切小塊軟化。

2.加入糖粉用手動打蛋器攪拌。(做手工曲奇可以選擇細砂糖，裱花曲奇便需要加入糖粉)

3.打發至黃油順滑略微發白即可。(切忌黃油過度打發。)

4.分3次加入全蛋液。(每加一次都將攪拌融合后再加下一次，防止油蛋分離)

5.加入了蛋液的黃油打發好后輕盈蓬鬆。

6.抹茶粉和低筋麵粉過篩入碗中。(抹茶粉和低筋粉一定要過篩，防止分類又顆粒不易攪拌均勻。)

7.用刮刀切拌，翻拌至沒有乾麵粉狀態即可。不可過度揉捏

8.模具上鋪上保鮮膜，將拌好的麵糰裝進模具中。

9.蓋上一層保鮮膜，將餅乾表面整理平整後放入冰箱冷凍1小時左右。

10.這是另一個整形的方法，沒有模具的話利用保鮮袋，刮刀整形出長條狀。放冰箱冷凍至硬再撕去保鮮袋。

11.冷凍硬的麵糰拿出來用刀切0.5cm左右的餅乾。(下面的保鮮膜不要撕去哦，防止沾粘)

12.依次排列在鋪上油紙的烤盤中。(餅乾之間留一定空間防止烘烤時變大互相沾粘。)

13.烤箱預熱后將烤盤放中層，上下火180度12分鐘左右。(根據自家烤箱溫度進行調整。)

14.烤好的餅乾置冷卻架完全冷卻后密封保存。

15.成品。

小竅門

碎碎念：1.烘烤餅干時間較短，請不時的觀察餅乾色澤的變化，一般來說底邊微黃即可。 2.麵糰切忌過度揉捏，影響酥鬆度。 3.手工餅乾的整形方法很簡單，也可以根據根據個人喜好做成原味。 4.若是需要添加果仁之類在步驟5后加入果仁稍微攪拌后再篩入麵粉。