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花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一,自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養生”,研究發現,其具有一定的藥用價值和保健功能。花生醬是營養價值很高的……
花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一,自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養生”,研究發現,其具有一定的藥用價值和保健功能。花生醬是營養價值很高的食品,含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素,有綠色食品美稱。
花生醬拌面做為中國最好的花生產地是百姓餐桌上最常見的吃食,幾天不吃拌面,就會覺得生活中少了些樂趣,天氣似乎也更熱了。至於花生醬拌面出自何方和發明人是誰早已無從考證,這道夏日美味既沒有多少文化底蘊,也無名人賦詩,完全是土得掉渣的平民吃食。主料只有麵條一種,寬細依個人口味而定。輔料有花生醬、黃瓜絲、蒜泥、醋、醬油、香油和各種小鹹菜等,將所有原料放在大瓷碗中,無需開火拌勻即可。
夏季傍晚,主婦們煮上一鍋麵條,用涼水焯過,放入黃瓜絲、花生醬、醋、蒜泥、醬油、香油最後撒上一層鹹菜末,用筷子拌幾下,孩子們就迫不及待地將面送入口中。鮮、咸、香、酸、辣、涼,既開胃又下飯。一家人圍坐在桌前,夾菜拌面,哧溜哧溜地吃,有時一連幾天都是如此也不覺得煩膩。在那物質匱乏的日子裡,一碗滋味十足的涼麵,是人們期盼多日的美味。看似平常的一碗面,因為摻雜了時代的印記和兒時的回憶,給幾代人留下了深深的烙印。
夏日不可少的一碗面【花生醬拌面】
材料手擀麵500g、
配料:黃瓜、大蒜、香蔥各適量
調料花生醬150g、泰式魚露20g、韓式醬油50g、香油10g
花生醬拌面的做法
1.麵條煮熟后,過涼瀝干水備用;
2.香蔥、大蒜切末、黃瓜切絲備用;
3.將花生醬放入一大碗中,大蒜也放入花生醬中;
4.花生醬依次加入泰式魚露20g、韓式醬油50g、香油10g;
5.將混合醬料充分攪拌均勻;
6.將煮好的麵條、黃瓜絲、香蔥末置入一容器中,將調味好的花生醬倒入其中,拌勻即可食用。
美食小貼士
1.拌花生醬時感覺稠可以加少許清水稀釋一下;
2.這道面不需要加鹽,因為魚露和醬油都有鹹味的;
3.食用時可以佐以小鹹菜。
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