祈福喜蝦

祈福喜蝦的功效與作用

蝦：補腎壯陽、托毒、護肝
鵪鶉蛋：益氣、補血、潤膚
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

祈福喜蝦的製作材料

蝦6條 豬肉末150g 上海青6棵 鵪鶉蛋6個 火腿末1大匙 香菜末少許 小碗（我用的蛋撻模,或根據現有工具選擇） 生薑末 蔥末 胡椒粉1小勺 料酒1小匙 鹽1小匙 水澱粉 高湯 香油1匙 生抽1匙 蚝油1匙

祈福喜蝦的家常做法

1.準備所需材料

2.蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味

3.豬肉餡里加入蔥生薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀

4.將蝦分別貼放於撻模內

5.鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印

6.打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末

7.放入蒸籠內

8.大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下

9.高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油

10.開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可

小貼士

1.肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8.太瘦了口感會柴。
2.鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。
3.如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。
4.模具內不需要刷油，蒸好後用勺子輕輕一挑即可脫模。
5.火腿末增加口感，不加也沒關係，或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。