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玫瑰鏡糕是西安的一種傳統小吃食品。是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成,僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的玫瑰鏡糕,厚約三厘米,白嫩,形狀如小圓鏡,故名為「鏡糕」,它好吃又好看,玫瑰鏡糕的做法也比較簡單哦,一起來看看吧!玫瑰鏡糕的功……
玫瑰鏡糕是西安的一種傳統小吃食品。是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成,僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的玫瑰鏡糕,厚約三厘米,白嫩,形狀如小圓鏡,故名為「鏡糕」,它好吃又好看,玫瑰鏡糕的做法也比較簡單哦,一起來看看吧!
玫瑰鏡糕的功效
玫瑰鏡糕不僅好看、好吃,而且它還具有一定的保健功效呢!因為玫瑰鏡糕中加入了具有理氣活血、開郁止痛的玫瑰,所以對於患有慢性肝鬱脾虛型的胃脘疼痛的老年人來講,偶爾吃一些,對身體是有益的。
八寶玫瑰鏡糕的做法
食材
糯米粉500g,麵粉100g,白糖2000g,青梅脯、杏脯、葡萄干、瓜條、桂圓肉各25g,金糕50g,金絲蜜棗50g,瓜子仁少許,鮮酵母1塊。
做法
1.將鮮酵母加水調開,倒入糯米粉內,加入適量熱水調勻(稍軟一些),蓋上濕布發酵。
2.將青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉和瓜條均切成小塊,葡萄乾用水洗凈,備用。
3.將蜜棗去核,剁碎;糯米粉發酵后,加入青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉、瓜條、葡萄乾、金絲蜜棗、瓜子仁、白糖和麵粉,攪拌均勻。
4.分裝入鏡糕模具中,在上面扎幾個小孔,蓋上鍋蓋,用大火蒸30分鐘即熟。
西安玫瑰鏡糕的做法
原料
紫米、糯米各500g。熟芝麻30g,蜜餞400g。白糖200g,玫瑰糖100g,熟豬油50g。
做法
1.將紫米、糯米分別淘洗乾淨,分別上籠蒸熟成飯,取出分放容器中,分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成末。
2.鏡糕模具放在案板上,取紫米飯放入壓平,再將糯米飯放進去壓平。
3.在糯米飯的面上刷上玫瑰糖,面上撒上芝麻和蜜餞末。
4.再入蒸鍋蒸約2分鐘,即可出鍋食用。
家常玫瑰鏡糕的做法
食材
麵粉50g、發麵肥50g、葡萄乾50g、青梅干50g、白糖10g、鮮玫瑰10g、鹼粉5g。
做法
1.將發麵肥用溫水懈開,倒入麵粉中,加適量清水,調和成麵糰,蓋上濕布發酵。
2.將鮮玫瑰花用清水沖洗后搓碎;青梅切成小粒;葡萄乾洗凈待用。
3.待麵糰發起,將鹼粉用溫水化開加入面中,加入白糖、玫瑰花、揉勻揉光后,放入墊好濕布的屜上,拍成厚1.5厘米的糕坯。
4.將青梅、葡萄乾撒在光面上。稍按一下,使之粘住。
5.上蒸鍋,蓋嚴鍋蓋,用大火蒸20分鐘即熟。
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