炒絲瓜

許多人在做炒絲瓜的時候是不是發現了一個現象，就是炒出的絲瓜黑黢黢的，即使味道再怎麼鮮美可是菜樣看起來也會沒有胃口。那麼，絲瓜要怎麼炒才能避免變黑的現象呢？我們家常的炒絲瓜做起來也是有一定的技巧的，油溫不僅要控制好，在炒絲瓜之前把絲瓜用鹽腌制一會在炒，有了這個技巧后炒出來的絲瓜就不會變黑了，不信你大可來試一試。

蒜茸炒絲瓜

食材準備

絲瓜，蒜，胡椒粉，雞精，鹽，油。

方法步驟

1.將準備好的絲瓜去皮切塊后加入鹽腌制一會，蒜去皮切碎；

2.起油鍋，爆香蒜粒後下絲瓜翻炒，加少量熱水翻炒軟身；

3.加胡椒粉、鹽、雞精調味即可出鍋。

絲瓜炒毛豆

食材準備

絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜，蒜，鹽，雞精。

方法步驟

1.將絲瓜去皮切塊用鹽腌制一會，毛豆去殼洗凈，紅辣椒切塊；

2.起油鍋，爆香姜蒜後下毛豆翻炒斷生，倒入絲瓜加入少許水繼續翻炒；

3.水分邊干，絲瓜變軟時加入紅辣椒翻炒斷生，加入食鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

絲瓜炒蝦仁

食材準備

絲瓜，蝦，料酒，食鹽，蔥姜，水澱粉，雞精。

方法步驟

1.絲瓜去皮洗凈切塊撒鹽腌制，鮮蝦去殼在蝦背上劃一條口挑出蝦線，加入料酒、水澱粉腌制10分鐘；

2.起油鍋，放入蝦仁，滑炒至變色后撈出；

3.另起油鍋，放入姜蔥爆香后加入絲瓜炒至變軟；

4.加入蝦仁和絲瓜翻炒，烹入料酒，鹽，雞精調味即可出鍋。

老油條炒絲瓜

食材準備

絲瓜，油條，油，鹽，紅椒，姜，蒜。

方法步驟

1.絲瓜去皮切塊用鹽腌制一會，油條切大段，紅椒洗凈切快；

2.起油鍋，爆香生薑絲與蒜片后加入油條、絲瓜翻炒；

3.加入適量的清水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘；

4.撒入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。