秋葵

秋葵有名為黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵和洋辣椒。是一種高檔營養保健素菜。它的可食部分為果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵中含有豐富耳朵果膠、牛乳聚糖等，還具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜等功效。今天，我們大家就來看看秋葵的做法以及它的功效和食用方法吧。

秋葵炒香乾

食物主料

秋葵、香乾

食物輔料

干辣椒、蒜、胡椒、白醋、鹽

製作步驟

1.將秋葵洗凈切斷，香乾切塊並焯水撈出控干，將干辣椒切成絲，算切片。

2.鍋里放入適量的油，油熱放入蒜片、辣椒絲爆香。

3.倒入秋葵和香乾，調入白醋，用大火翻炒均勻。

4.調入鹽、胡椒粉，用大火翻炒至秋葵斷生即可。

香煎黃秋葵

食物主材

秋葵

食物輔料

鹽、黃油、辣椒粉

製作步驟

1.將所有做菜的材料準備好。

2.將秋葵洗凈，鍋中燒水，把秋葵放到水中焯水，輕焯，當秋葵變色即可撈出來過涼。

3.把過涼后的秋葵，吸取多餘的水份。

4.將炒鍋燒熱，倒入黃油，黃油化開，鋪上秋葵，用中火慢慢的煎，在煎的過程中要加入適量的鹽。

5.秋葵煎好出鍋之前，撒上胡椒粉盛盤，在撒上些辣椒粉即可。

紅椒秋葵肥牛卷

食物主料

肥牛、秋葵、紅椒

食物輔料

白蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、醬油、香油、鹽、糖、醋

製作步驟

1.先把秋葵洗凈，放入加了少許油、鹽的開水中焯2分鐘。

2.撈出秋葵，用涼水過涼。

3.把秋葵的頭部去掉，將事先準備好的肥牛卷在秋葵上。

4.將白蘿蔔洗凈，擦成絲，放在碗低鋪好，紅辣椒洗凈切成丁備用。

5.將鍋中放入適量的油，油熱放入卷有肥牛的秋葵，喲個筷子轉著煎，直至每個面變色為止。

6.將煎好的肥牛卷放入白蘿蔔絲盤中，碼放好。在一個碗里倒入料酒、醬油、鹽、糖、醋、香油調成汁備用。

7.將鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末進行翻炒至香，倒入紅辣椒丁，稍微翻炒一下，放入事先調好的汁，在炒一下即可出鍋，澆在碼好的肥牛卷上即可。

秋葵的功效及食用方法

功效

秋葵中因含有大量的果膠、牛乳聚糖，所以它對消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜等病有一定的功效。而秋葵中的黃黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

食用方法

因為秋葵中含有豐富的營養成分，它可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，如果在涼拌和炒食之前，都必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

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