白菜鮮肉包

媽媽家有個小菜園子，不是很大，小園子里種了些小白菜，小白菜長得還挺好，因為是自己家種的就沒有上肥也沒打葯，小白菜很愛招蟲子有的白菜葉子都被蟲子吃的一個洞一個洞的，於是媽媽就都給拔了，正好又趕上發麵了那就直接包包子吃吧。

食材：麵粉1000g，白菜1000g，豬肉500g，老面、小蘇打、面鹼各適量，油、鹽、醬油、蔥、姜、花椒粉、味精各適量

白菜鮮肉包的家常做法，白菜鮮肉包怎麼做好吃

1.麵粉加老面用清水和成麵糰，室溫發酵兩倍大

2.麵糰加適量面鹼和小蘇打水揉勻，再加乾麵粉揉勻，揉好後放一旁二發

3.豬肉剁成肉餡，放入蔥生薑末、油、花椒粉、醬油、鹽、味精攪勻

4.小白菜洗凈焯水，過涼

5.小白菜擠干水分，切碎

6.將小白菜放入肉餡中攪勻

7.取一半麵糰揉勻，揉成長條狀

8.揪成小劑子

9.用擀麵杖擀成麵皮

10.取一麵皮，放入適量肉餡

11.從一端捏起

12.包成包子

13.鍋中坐水，間隔的擺入包子

14.大火蒸20分，關火燜兩三分后再開蓋

小貼士

1.拌肉餡時要始終順一個方向攪拌
2.面鹼和小蘇打是去除麵糰中的酸味，要一邊加一邊揉直到沒有酸味為止
3.包子蒸好后不要立即開鍋，關火燜兩三分后再開鍋，這樣包子不塌