干鍋菜花

干鍋已經是大家時常做的菜品了，例如干鍋雞，干鍋鴨掌，干鍋兔，干鍋豬蹄，干鍋牛肉等等，這麼多的干鍋菜，今天要介紹的是干鍋花菜的做法。

干鍋花菜的做法一

食材準備

花菜，食用油，蚝油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡蘿蔔。

方法步驟

1.菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用；

2.花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片備用；

3.鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出；

4.放入姜、蒜煸香，放入掛漿后的肉片煸至肉片變色；

5.放入菜花、胡蘿蔔煸炒；

6.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒；

7.悶兩三分鐘后，翻炒至收汁即可。

小貼士

1.菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用，如果焯水，時間盡量不要太長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感；

2.製做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。

干鍋花菜的做法二

食材準備

菜花400g，五花肉100g，小米辣2個，郫縣豆瓣醬20g，豆豉香辣醬20g，生抽5ml，蚝油5ml，料酒5ml，大蒜8瓣，小蔥1棵，生薑3片，蒜苗10根。

方法步驟

1.菜花用刀削去上面變色的地方洗凈，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥，撈出；

2.燒一鍋熱水，放幾滴油，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，用涼水沖涼，然後撈出瀝干水分；

3.辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗凈的蒜苗切成一厘米長的小段；

4.五花肉切成大薄片，熱鍋里放適量油，放入生薑絲和一半量的蒜片小火出香味；

5.放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油，然後放入五花肉片，還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油；

6.倒入小米辣和蔥花再放入菜花大火快炒；

7.倒入少許料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒；

8.等到湯汁很少后，撒上蒜苗出鍋即可。

干鍋菜花的做法三

食材準備

菜花200g，臘肉適量，料酒1勺，郫縣豆瓣辣醬，白糖3g，蔥，植物油50g。

方法步驟

1.準備的菜花和臘肉，臘肉洗凈上鍋蒸30分鐘后切片；

2.菜花掰開洗凈，鍋中水開后焯7分熟，過涼水后撈出；

3.鍋中油熱爆香蒜末下入臘肉煸炒；

4.加入郫縣豆瓣辣醬，放入菜花。淋入料酒；

5.加入少許白糖翻炒均勻，撒入蔥花出鍋即可。

干鍋菜花的做法四

食材準備

菜花，五花肉，香菜，生薑，蒜，干辣椒，小米辣，食鹽，雞精，料酒，生抽，芝麻，麻油，花椒，孜然粉。

方法步驟

1.菜花洗凈后，燒開鍋后，焯半熟撈出冷水過一下待用；

2.準備，蒜片，香菜段，干辣椒段，小米辣椒，生薑絲，五花肉切片；

3.鍋燒熱，先放入五花肉煸出豬油，放入生薑絲，干辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒；

4.放入菜花，加入少量的料酒，生抽調色，繼續翻炒；

5.出鍋前加入食鹽，雞精，麻油調味，香菜段，撒入芝麻點綴即可。