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茼蒿有很多別名,像蓬蒿、菊花茶、蒿菜等等,具有很高的藥用價值和食用價值。在很久以前茼蒿就被很多醫術記載,在古代,它也是宮廷裡面的菜品,所以人們又叫它皇帝菜。茼蒿的做法更是多種多樣的,涼拌、炒飯、做湯、炒菜等等,每一種烹飪都會讓茼蒿有著不一……
喜歡這些美食嗎?
茼蒿有很多別名,像蓬蒿、菊花茶、蒿菜等等,具有很高的藥用價值和食用價值。在很久以前茼蒿就被很多醫術記載,在古代,它也是宮廷裡面的菜品,所以人們又叫它皇帝菜。茼蒿的做法更是多種多樣的,涼拌、炒飯、做湯、炒菜等等,每一種烹飪都會讓茼蒿有著不一樣的味蕾感受。
涼拌茼蒿
食材準備
茼蒿、食鹽、雞粉、姜、生抽、香醋、香油、蒜泥、紅尖椒、小蔥、白糖、橄欖油。
方法步驟
1.茼蒿洗凈,在鍋里燒開水,將茼蒿焯水10秒即可撈出。
2.撈出的茼蒿瀝干后,切小段,裝盤(也可選擇在焯水前將茼蒿切好)。
3.所有的食材洗凈,蔥切碎,辣椒、姜切絲,蒜切末,裝盤備用。
4.調中小火,放置平底鍋,加入適量橄欖油,溫度升高后,加入蔥、辣椒、姜、蒜,翻炒均勻,關火。
5.加入鹽、糖、雞粉、生抽、醋、香油與鍋底調料攪拌均勻,淋在茼蒿上,攪拌均勻即可。
茼蒿炒雞蛋
食材準備
茼蒿、雞蛋、枸杞、松子仁、食鹽、色拉油、雞精。
方法步驟
1.雞蛋在小碗中打散,攪拌均勻,備用。
2.將茼蒿洗凈,切小段,在開水鍋裡面焯水10-15秒左右,撈出瀝干。
3.調中小火,放置平底鍋,注入色拉油,將雞蛋炒好,並用鏟子將雞蛋打散。
4.依次放入茼蒿、雞蛋、枸杞、松子仁,翻炒均勻,加入鹽、雞精調味,片刻后,即可出鍋。
茼蒿炒豆乾
食材準備
茼蒿、豆腐干、色拉油、食鹽、味精、蒜、香油。
方法步驟
1.將茼蒿洗凈,去掉葉子只留下茼蒿桿,摘成小段,瀝干備用。
2.將所有食材洗凈,豆腐乾切均勻的小條,蒜切片。
3.調中小火,平底鍋注入色拉油,溫度至7層后,加入蒜片爆香。
4.將瀝好的茼蒿桿倒入鍋內,調大火,翻炒片刻,加入豆乾,直至斷生。
5.加入適量食鹽翻炒片刻,出鍋前,將味精、香油放少許調味,即可裝盤。
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