芥蘭

芥蘭又叫芥藍、蓋菜、綠葉甘藍等。含有相當多的礦物質和維生素。長期食用還可以起到清心明目、解毒祛風的功效。還可以止牙齦出血、下虛火等。但是芥蘭不能多吃，中醫指出，吃過多的芥蘭，會有消耗人體真氣的副作用。今天就教大家芥蘭幾種簡單的做法。

蒜蓉蚝油芥蘭

食材準備

芥蘭、食鹽、蒜、蚝油、香油、植物油。

方法步驟

1.將買好的芥蘭去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分鐘，蒜切蓉。

2.鍋中燒制沸水，加入少許食鹽，將芥蘭焯至變色，撈出瀝干備用。

3.炒鍋注入植物油，五層溫度時，調小火，加入蒜、蚝油爆香，翻炒片刻。

4.加入芥蘭，調大火，放入少許食鹽，翻炒均勻，半分鐘，淋上幾滴香油，即可出鍋。

白灼芥蘭

食材準備

芥蘭、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、蚝油、白糖、植物油。

方法步驟

1.芥蘭洗凈並去掉梗上的老皮，放入沸水鍋里，焯水2分鐘左右，放入冷水侵泡片刻，瀝干水分，裝盤備用。

2.將備好的蔥、姜洗凈，切絲。鍋里注入植物油，調中小火。

3.油溫升至6層，加入蔥絲、生薑絲，煸香片刻。撈出放在裝有芥蘭的盤裡。

4.炒鍋內繼續添加生抽、白糖、雞精、鹽、蚝油，按比例調皮，煮沸后，直接淋在芥蘭上即可。

蚝油芥蘭牛肉

食材準備

芥蘭、裡脊牛肉、雞蛋、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、澱粉、黃酒、胡椒粉、植物油、白糖。

方法步驟

1.全部食材洗凈，芥蘭去老皮切段，牛肉切薄片，姜、蒜切末，備用。

2.用黃酒和鹽腌制牛肉片刻，加少許澱粉、蛋清，均勻攪拌，腌制5-8分鐘。

3.鍋里燒沸水，並放鹽、白糖、植物油，將芥蘭焯水半分鐘，撈出瀝干裝盤。

4.另起炒鍋，注入植物油，溫度升至5-7層，放入牛肉翻炒片刻，將牛肉撈出裝碗。

5.把姜蒜末放入剩餘的油鍋裡面，煸出香味，再放入碗里的牛肉一起翻炒，加入生抽、撈出、蚝油、胡椒粉，調大火，快速翻炒，用澱粉勾芡，翻炒均勻，淋上芥蘭即可。

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