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苦菜最開始是用於中藥的,藥名叫敗醬花,又叫女郎花、路暢馬草。後來搬上餐桌上,就開始喚作苦菜,又叫天香菜、無香菜等。它本身味道是帶有一點苦澀的,烹飪一般是炒或者涼拌。它還有豐富的鐵元素等營養物質,長期食用可以有利於預防貧血,微量元素的存在還……
苦菜最開始是用於中藥的,藥名叫敗醬花,又叫女郎花、路暢馬草。後來搬上餐桌上,就開始喚作苦菜,又叫天香菜、無香菜等。它本身味道是帶有一點苦澀的,烹飪一般是炒或者涼拌。它還有豐富的鐵元素等營養物質,長期食用可以有利於預防貧血,微量元素的存在還有利於兒童的生長發育。
涼拌苦菜
方法步驟
苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油。
方法步驟
1.將苦菜去掉雜葉,清水洗凈,在沸水鍋裡面焯水2分鐘。
2.迅速撈出焯好的苦菜,用涼水浸泡冷卻,瀝干水份。
3.再將瀝好的苦菜切段,並將蒜剝皮,清洗乾淨后切末。
4.將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻,淋在苦菜上,拌均后即可食用。
苦菜炒雞蛋
食材準備
苦菜、雞蛋、油、食鹽。
方法步驟
1.將苦菜的老葉去掉,在清水裡面浸泡幾分鐘后,反覆清洗乾淨。
2.鍋中注入清水,大火燒沸,將苦菜焯水一會,撈出瀝干水份。
3.將備好的苦菜切丁裝碗,並將雞蛋打散在碗里,加上食鹽,攪拌均勻。
4.熱鍋注入食用油,溫度至5層,調中小火,放入苦菜,不斷翻面,熟后即可起鍋。
蒜蓉豆瓣醬拌苦菜
苦菜、豆瓣醬、蒜、食鹽、食醋、植物油、生抽、白糖。
方法步驟
1.將苦菜去掉老葉,用清水清洗乾淨,加入食鹽在清水裡面浸泡20分鐘。
2.鍋中注入清水,大火燒沸后,將苦菜倒入焯一下水,至變色。
3.撈出用清水浸涼,瀝干水分切碎,裝盤,大蒜剁碎,取出一勺豆瓣醬備用。
4.熱鍋注入植物油,調小火,將蒜煸炒片刻,爆香。
5.加入豆瓣醬炒香,在放入生抽、白糖,煮開后加入香醋。
6.將醬汁淋在苦菜上,攪拌均勻即可食用。
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