年味炸麻葉

馬年是越來越近了，帥也即將告別本命年。

希望馬年裡一定要各種「馬上有」。

不知道大家家裡的年貨都備的怎麼樣呢？

家裡面是不是越來越有年的味道了呢？

每個人都有屬於自己年的記憶，每個家庭都有自己的年味。對於我家來說過年炸丸子、過豬肉、炸麻葉就是我家的年味。

每年油鍋一坐上灶台，那麼年味就有了。

今天給大家上的是我家的「炸麻葉」話說這個炸麻葉還真是一個地方一個叫法。

據我所知，有的地兒叫炸麻葉，有的地兒叫炸翻花，有的地兒叫炸焦葉，還有的地兒叫炸排叉。各地有個各地的叫法，總的來說它是一類東西。這東西有的地兒吃咸口，有的地兒吃甜口。

不管它叫啥，對我來說它就是我家的「年味」。我家的年味有了，你家的呢？

今天就把我和老媽「奮戰一天」合作完成的麻葉帶給大家，也給大家拜個早年，祝大家各種「馬上有」

原料

中筋麵粉1000g，雞蛋三個，植物油75g，黑芝麻25g，水適量

調理：鹽15g

年味炸麻葉的家常做法，年味炸麻葉怎麼做好吃

2.打入三個雞蛋

3.加入75g植物油（加雞蛋和油都是為了成品更加香酥）

4.慢慢加入水，把麵糰和成很硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上（注意：麻葉要炸的香酥，麵糰一定要和的硬。麵糰大的軟硬程度就和擀麵是一樣的，具體加多少水呢？說真的沒量過，這是個經驗活兒。總之一定要很硬，揉起來很吃力，可以說很難揉動。但是隨著醒發時間的變長，麵糰會回軟的。）【以上步驟老媽完成】

5.用擀麵杖壓成圓餅

6.從四周開始，慢慢擀開【這是個體力活，由我代勞】

7.慢慢的捲起擀開

8.期間根據麵皮情況撒些干澱粉防止麵皮沾粘

9.擀到薄的可以看到手指頭（當然越薄越好）【最後擀麵的這兩下是關鍵，要薄還要均勻，由老媽完成，姜還是老的辣啊】

10.麵皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片

11.切完第一片之後，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬

12.把切好15厘米寬的面片對摺

13.開始切花，一共六刀。第一刀和最後一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可

14.下面開始翻花：展開就像這樣

15.右手提起面片，左手插入到中間兩道中（如圖所示）

16.右手把上面的面片往左手的「洞洞」里送

17.伸進去

18.掏出來拉直即可

19.下面是另外一種。跟剛才滴13步里一樣，只不過切的刀數要多一些。之後各取一半壓緊

20.立起來一個手指，以這個指頭為圓心，把兩邊的面片往裡面轉

21.轉到中央后壓緊

22.這樣一個就好了