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鮮魷魚,北方比較罕見,南方沿海則很容易買到。魷魚幾乎是廣東一般家庭逢年過節或招待客人的最普通的佳肴;江浙一帶,常以鹼水泡發魷魚乾,製成醬爆魷魚,可算得上是一碟上乘好菜。今天小編就為大家介紹幾道鮮魷魚的做法大全家常。魷魚的做法大全家常爆魷……
喜歡這些美食嗎?
鮮魷魚,北方比較罕見,南方沿海則很容易買到。魷魚幾乎是廣東一般家庭逢年過節或招待客人的最普通的佳肴;江浙一帶,常以鹼水泡發魷魚乾,製成醬爆 魷魚,可算得上是一碟上乘好菜。今天小編就為大家介紹幾道鮮魷魚的做法大全家常。
魷魚的做法大全家常爆魷魚卷
食材
水發魷魚2條,蔥片10g。鹽、味精、料酒、鮮湯、醬油、白糖、醋、水澱粉、胡椒粉、色拉油各適量。
做法
1.將魷魚剞上花刀,改成長方塊,放入沸水中燙一下,捲成筒形。
2.鍋置火上,放入油燒至五成熱,將魷魚卷放入滑油,盛出。
3.鍋內留底油,放蔥片略煸,加少許鮮湯,加鹽、味精、料酒、醬油、白糖、醋調味燒沸后,勾芡,倒入魷魚卷,翻炒均勻,撤胡椒粉即可裝盤。
技巧
1.魷魚卷的麥穗花刀要深度一致,刀紋均勻。
2.焯水要焯透並控凈水,氽油的油溫不宜過高過低。
3.烹調操作要用旺火,操作迅速,及時出勺。
魷魚的做法大全家常雙椒拌魷魚
食材
凈魷魚400g,青辣椒100g,紅辣椒50g,熟芝麻10g,辣椒油、香醋、食鹽、雞精、香油、植物油各適量。
做法
1.將凈魷魚剞上十字花刀,改切成長方形的塊;青辣椒、紅辣椒分別洗凈去蒂,切成小塊,用熱植物油過一下。
2.將魷魚塊下入沸水鍋內汆燙至熟。撈出瀝凈水,放入盤內待用。
3.把青辣椒塊、紅辣椒塊放入魷魚盤內,撒上熟芝麻,加入辣椒油、食鹽、雞精、香醋、香油拌勻即可。
魷魚的做法大全家常宮保魷魚
食材
水發魷魚2條,油炸花生仁30g,干辣椒段10g,蒜末15g,食鹽、醬油、白糖、醋、濕澱粉、香油、雞精、植物油各適量。
做法
1.水發魷魚處理乾淨,去薄膜,在內側切上花紋,然後切成塊。
2.鍋中加水燒開,下入水發魷魚塊焯約20秒,待魷魚捲起時撈起。
3.炒鍋內放入植物油燒熱,炒香乾辣椒段,放入蒜末,水發魷魚塊略炒,調入食鹽、醬油、白糖、醋、雞精、香油炒至入味,放入油炸花生仁炒勻,用濕澱粉勾芡即可。
魷魚的營養價值
前面小編介紹了魷魚的做法大全家常,其實魷魚的營養保健價值還是很高的。因為鮮魷魚富含蛋白質及多種礦物質和維生素,對預防血管硬化、膽結石以及補充腦力有益,也是不錯的營養減肥食物。常食魷魚,有滋陰養胃、補虛潤膚、補血養血、緩解疲勞、護肝明目的功效。
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