燴菜

燴菜的做法很簡單，燴菜其實就相當於大雜燴，對於很多不會做菜的人來說，有時候就會自創處各種燴菜。不過有講究的燴菜依然是一種美食，選取合適的食材，加上烹飪，大雜燴也有不一樣的地方。

燴菜的做法圖解

食材準備

五花肉片適量，白菜心半價，海帶適量，豆腐半斤，粉條適量，香菇適量，菜花適量。

方法步驟

1.將鮮菇，海帶泡發，粉條用清水浸泡15分鐘待用；

2.五花肉中加入生抽，料酒，生薑絲和鹽拌勻腌20分鐘；

3.各種菜切好，白菜的白菜幫和白菜葉分開，豆腐控干后煎一下切小片；

4.熱鍋涼油放入姜蒜爆香，然後加入豆瓣醬翻炒出香，然後放入五花肉炒至變色；

5.接著放入海帶，菜花，加入香葉，桂皮，大料，花椒，生抽，加入開水沒過食材；

6.煮10分鐘後放入白菜幫，香菇和粉條，加鹽，雞精調味，然後放入白菜葉，豆腐繼續燉煮；

7.煮熟出鍋前，適當調味即可出鍋。

內蒙燴菜的做法

食材準備

豬肉適量，土豆，豆腐，白菜，粉條，尖椒，辣椒醬，老抽，姜粉，大料粉，鹽適量。

方法步驟

1.蔥姜蒜切末，土豆削皮洗凈切片，肉切片待用；

2.炒鍋燒熱後放入肉片煸炒，然後加入蔥蒜末，加入姜粉，大料粉翻炒；

3.接著放入土豆，加入老抽調味，加入適量水淹沒食材，水開后加鹽，放入豆腐塊；

4.土豆燉熟後放入白菜塊，豆泡，白菜燉熟了就加入尖椒絲，木耳，粉條，大火燜煮2分鐘；

5.翻炒均勻后加入適量辣椒醬出鍋即可。

家常燴菜的做法

食材準備

金針菇1把，海鮮菇適量，木耳少許，腐竹適量，小白菜適量，各種丸子適量，粉絲適量，蘑菇適量，蔥鹽少許，西紅柿適量。

方法步驟

1.將各種食材洗凈切好待用，鍋中油燒熱放入辣椒面煸炒加入豆瓣醬炒出紅油；

2.然後放入番茄炒出汁，然後加入水，燒沸，放入花椒粉，五香粉，鹽，加入丸子，木耳，腐竹等食材；

3.煮3分鐘左右，然後下入金針菇，小白菜，粉絲，煮熟后加入味精調味即可出鍋。

上湯燴菜的做法

食材準備

上湯1升，魷魚適量，蹄筋少許，雞脯丸子適量，豆腐適量，黑木耳少許，白木耳適量，鵪鶉蛋適量，白菜，平菇，麵粉，姜，鹽，油適量。

方法步驟

1.將魷魚切開打上花刀，焯水待用，鵪鶉蛋煮熟後去殼，黑白木耳泡發；

2.豆腐，蹄筋，白菜，平菇全部洗凈切好，姜切末，丸子解凍；

3.炒鍋上火放入適量油，下入麵粉炒至微黃，然後加入上湯，大火燒開后加入生薑末；

4.接著放入所有的原料，加入適量鹽提味，出鍋后裝盆即可。