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小白菜的營養價值很高,雖然它的營養成分與白菜相似,不顧其中的一些含量比白菜高出很多。所以沒事的時候多吃一些這種綠葉蔬菜是非常好的,做湯當然也是不錯的,小白菜汆丸子要注意下丸子時不要將丸子衝散了。小白菜汆丸子汆丸子可以有很多,這裡我們以牛肉……
小白菜的營養價值很高,雖然它的營養成分與白菜相似,不顧其中的一些含量比白菜高出很多。所以沒事的時候多吃一些這種綠葉蔬菜是非常好的,做湯當然也是不錯的,小白菜汆丸子要注意下丸子時不要將丸子衝散了。
小白菜汆丸子
汆丸子可以有很多,這裡我們以牛肉為例,小白菜不變。
食材準備
小白菜,牛腿肉適量,雞蛋清,鹽,胡椒粉,生抽,蔥生薑末,料酒。
方法步驟
1.牛肉浸泡沖洗乾淨,剁成肉泥放入盆中;
2.然後加入胡椒粉,生抽,料酒,鹽,蔥生薑末,蛋清拌勻,攪打上勁;
3.鍋中加入適量清水,小火,將牛肉餡用勺子,一個個放入鍋中水開后撇去浮沫;
4.待丸子變色後放入洗凈的小白菜,白菜煮軟後放入香油,鹽和蔥花即可出鍋。
小提示
牛肉也可以換成豬肉,魚肉等等。
極品小白菜汆丸子
食材準備
豬肉餡 ,蔥姜,青菜,雞湯,料酒,生抽,鹽,白鬍椒粉,雞精,香油,蛋清適量。
方法步驟
1.將豬肉餡放入碗中,加入料酒,生抽,鹽,白鬍椒粉,雞精和香油,拌勻;
2.然後加入蛋清,蔥姜碎,拌勻,然後加入少許澱粉,攪打上勁;
3.鍋中防水燒開,轉為小火,用勺子下入丸子,煮熟,撇去浮沫,撈出;
4.去砂鍋,倒入雞湯,燒開,放入生薑片和汆好的丸子,加入青菜,少許鹽,白鬍椒粉煮開即可。
小貼士
下丸子的時候,水要似開非開,避免丸子被衝散。
家常小白菜汆丸子
食材準備
豬肉150g,小白菜200g,雞蛋50g,花椒2g,鹽3g,黃酒5g,味精1g,大蔥5g。
方法步驟
1.將豬肉剁成餡,放入花椒水,黃酒,味精,雞蛋,鹽,蔥姜攪勻;
2.小白菜洗凈後放入開水中焯燙一下,然後過涼待用;
3.鍋中加入水,水開後轉為小火,用勺子將肉餡做成均勻的丸子入鍋;
4.帶丸子煮熟浮起后撇去浮沫,加入小白菜和剩下的調味料,煮一下即可。
小貼士
小白菜事先燙了,後面就不需要煮太久。
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