香菇雞肉盞

香菇雞肉盞的食材和調料

新鮮香菇， 雞胸脯肉、 胡蘿蔔 青菜

香菇雞肉盞的的家常做法，最正宗香菇雞肉盞怎麼做好吃

香菇洗乾淨卻傘柄，並稍微挖點肉掉，以便填餡

雞胸脯肉剁成肉泥，胡蘿蔔及青菜剁碎，與雞肉泥拌勻，並加入生抽、鹽、生粉和水順一個方向攪動，摔打到上勁

香菇翻面，傘部衝上，填入適量的雞肉泥，抹成半圓狀，放入盤中

蒸鍋入水，燒開后，放入香菇盞，大火蒸8分鐘，關火，不開蓋再燜3分鐘

開蓋，將香菇水小心倒入炒鍋里，點火煮開后勾琉璃芡，並點幾滴香油，然後澆在已蒸好的香菇盞上，即可上桌

小貼士

1.洗香菇時加點麵粉，並順一個方向攪動，利於洗凈其葉傘。2.去掉的香菇傘柄和挖掉的香菇肉不要浪費，剁碎，與雞肉泥和勻，做餡料用。3.最好用新鮮香菇，口感才脆嫩。實在沒有新鮮的香菇，再用干香菇泡發，但是口感還是差不少。4.最後一道琉璃勾最好不要少，尤其宴客時，不僅好看，而且香菇盞的味道也濃郁些。5.雞肉餡中已經調好味道了，勾芡時不建議再調入其它鹽味。6.肉餡和香菇連接的地方建議撲點生粉，這樣蒸好的香菇盞不會導致香菇和肉分家。