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海參斑這種魚是一種深海魚,營養豐富,猶如海參一樣,外表的魚皮也頗為相似,所以就得名海參斑。海參斑也和其它魚一樣適合用來清蒸或者紅燒,這兩種海參斑魚的做法是比較常見的,還有一種是只取海參斑的魚皮涼拌,不過失去魚皮的魚肉口感就不如原來好。清……
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海參斑這種魚是一種深海魚,營養豐富,猶如海參一樣,外表的魚皮也頗為相似,所以就得名海參斑。海參斑也和其它魚一樣適合用來清蒸或者紅燒,這兩種海參斑魚的做法是比較常見的,還有一種是只取海參斑的魚皮涼拌,不過失去魚皮的魚肉口感就不如原來好 。
清蒸海參斑魚的做法
食材準備
海參斑魚,蔥姜適量,胡蘿蔔,蒸魚豉油,油適量。
方法步驟
1.將海參斑處理乾淨,放入熱水中燙分鐘,去鱗洗凈待用;
2.鍋中水燒開,放入海參斑魚,大火蒸12分鐘,取出后潷凈湯汁;
3.然後淋上蒸魚豉油,炒鍋中熱油放入蔥姜和胡蘿蔔絲炒勻后趁熱淋在魚身上即可。
小貼士
蒸魚盤中的湯汁都比較醒,所以一般都要倒掉,當然也可以不用。
紅燒海參斑魚的做法
食材準備
海參斑1500g,豬肉餡50g,醬油,料酒,花生油,鹽,蔥姜蒜,香菜,泡紅椒適量。
方法步驟
1.將海參斑處理乾淨,然後放入80度左右的熱水中焯燙,然後用鋼絲球搓洗;
2.將魚搓洗乾淨后切成段,蔥切絲,姜蒜切片待用;
3.炒鍋中放入少許油,油熱後放入肉餡翻炒,再放入蔥姜蒜炒至肉變色;
4.然後放入醬油,料酒,炒至肉香后加入清水,下入剩下的蔥姜,紅辣椒以及切塊的海參斑;
5.大火燒開后蓋鍋,中小火煮15分鐘,然後放鹽調味,撒香菜即可。
小特色
海參斑不宜燉太久,過久魚皮會燉掉。
剁椒海參斑的做法
食材準備
海參斑,蔥姜蒜,蒸魚豉油,黃酒,胡椒粉,豆瓣醬,糖,鹽,植物油,剁椒。
方法步驟
1.將海參斑洗凈後放入開水中汆燙3分鐘,然後用鋼絲球擦去沙鱗洗凈;
2.海參斑切一些花刀,然後身上放上生薑絲,黃酒,白糖,鹽胡椒粉抹勻腌10分鐘;
3.腌好之後在魚上放剁椒醬,放入上氣的蒸鍋中蒸12分鐘左右;
4.取出后倒掉盤中水,放上蔥蒜末,淋上蒸魚豉油,燒一勺冒煙的油淋在魚上即可。
小貼士
海參斑身上有沙鱗不去會磣牙,用熱水燙了之後就容易去除了。
海參斑的營養功效
海參斑的魚皮比較厚,含有豐富的膠原蛋白,是天然護膚品,含有深海魚油,含有多種不飽和脂肪酸,能夠清理血管,減少心血管疾病的發生,另外,海參斑的軟骨含鈣量極高,是補鈣的優質食材。
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