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清蒸海參斑魚的主料：海參斑魚(一條)清蒸海參斑魚的調料：蒸魚豉油(20ml)蔥(一段)干紅椒(少許)橄欖油(20ml)紹興酒(5ml)薑絲(少許)做清蒸海參斑魚所需廚具：蒸鍋清蒸海參斑……
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清蒸海參斑魚的材料
海參斑魚(一條)清蒸海參斑魚的調料
蒸魚豉油(20ml) 蔥(一段) 干紅椒(少許) 橄欖油(20ml) 紹興酒(5ml) 生薑絲(少許)做清蒸海參斑魚所需做法
蒸鍋
清蒸海參斑魚的做法步驟
1.海參斑魚需焯水，
2.焯水後去掉魚皮上的顆粒
3.切下魚皮后的魚，切成大塊
4.起蒸鍋，水開後放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸7分鐘左右
5.蔥、姜、干紅椒切絲，
6.蒸好的魚擺成魚形，蔥姜干紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油
7.飯勺中放入橄欖油，小火燒至冒煙
8.趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可
小貼士
海參斑魚沒有養殖的，並不是隨時都能買到，一條魚2種吃法，一頓吃光（吃掉4斤魚），清蒸務必開水上鍋。
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