蝦球

蝦取下蝦仁，看上去就像一個球，很多菜中也叫做了蝦球，比如紅燒蝦球的做法中我們吃到的蝦球就是這樣。如果外面裹上土豆泥就能做得更加的圓，更像是球，一個個外酥里嫩。

紅燒蝦球的做法

食材準備

小龍蝦，洋蔥適量，干紅辣椒，姜蒜，胡椒粉，老抽，生抽，鹽適量。

方法步驟

1.將小龍蝦去頭去蝦線，刷洗乾淨，蔥姜，干辣椒和生薑洗凈切好待用；

2.熱鍋冷油，放入干紅辣椒，生薑，大蒜炒香，倒入蝦球炒1分鐘；

3.然後放入洋蔥炒香，加入老抽和生抽上色，倒入清水燒開；

4.蓋鍋燒5分鐘后大火收汁，加入胡椒粉和鹽調味即可。

黃金蝦球的做法

食材準備

蝦仁適量，雞蛋2個，澱粉，麵包糠適量，油，鹽，料酒，番茄醬，胡椒粉適量。

方法步驟

1.蝦仁洗凈後去掉蝦線，加入料酒，胡椒粉和鹽腌一會；

2.雞蛋葉，麵包糠和生粉分別放入小碗中；

3.將蝦仁放入生粉中滾一下，然後蘸上蛋液，然後滾一圈麵包糠；

4.油鍋燒至6層熱，放入鍋中炸至金黃色后撈出瀝油即可出鍋。

土豆蝦球的做法

食材準備

土豆2個，蝦半斤，雞蛋1個，麵包糠1袋，鹽，胡椒粉適量。

方法步驟

1.將土豆切開，蒸熟，去掉皮后加鹽碾壓成土豆泥；

2.雞蛋打散入碗，麵包糠另裝一碗待用；

3.將蝦放入沸水中燙至變紅，撈出去頭去殼，留蝦尾加鹽和胡椒粉拌勻；

4.取適量的土豆泥包裹蝦球，蝦尾留在外面，裹一層蛋液，再裹麵包糠；

5.鍋中油加熱，小火，放入蝦球，炸至金黃即可。

小貼士

除了土豆，還可以用紅薯，芋頭等做泥。

宮保蝦球的做法

食材準備

鮮蝦1斤，油炸花生米50g，蔥，干辣椒，花椒，糖，鹽，醋，生抽，料酒，骨湯，料酒，澱粉適量。

方法步驟

1.將蝦仁處理好后加入料酒拌勻腌一會，蔥切段，干辣椒剪段；

2.小碗中放入所有的調料調勻成宮保汁待用，鍋中燒熱油放入花椒和干辣椒煸香；

3.然後撈出花椒和干辣椒，放入蝦仁翻炒變色，加入大蔥炒勻，然後加入宮保汁炒勻；

4.接著大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米和炸乾的辣椒翻炒均勻即可。

小貼士

宮保汁需要提前調好，不然後面來不及。

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