豆豉牛肉粉絲煲

豆豉牛肉粉絲煲的介紹

今天藉助這道豆豉牛肉粉絲煲來跟大家分享一點讓牛肉滑嫩的小竅門，這個竅門適用於快炒牛肉，火鍋牛肉。

豆豉牛肉粉絲煲的食材和調料

牛肉 粉絲 豆豉 干辣椒 蒜 姜 蔥 生抽 鹽 胡椒 糖 雞蛋清 半個

豆豉牛肉粉絲煲的的家常做法，最正宗豆豉牛肉粉絲煲怎麼做好吃

首先是切法，切牛肉要遵循一點，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切，片要稍微薄一些

其次是松肉，用刀背反覆把牛肉片頓鬆散，要有耐心哦~

接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好

關鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續抓拌一會兒，腌制15分鐘。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以

關鍵一步，放置15分鐘后的牛肉已經把調料漿都吸收了，肉也膨脹了一點

加一勺水，抓拌一會兒，再放置一會兒，吸收后加一勺水重複1-2次這個操作，這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部，肉質也鬆軟了

粉絲用冷水泡軟備用

干辣椒斜切，蒜，姜切片

最後一步，簡單說就是熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色后出鍋

鍋中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒幾下

放入適量豆豉翻炒出香味

下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒過肉，大火燒開

一起倒入砂鍋煮開轉小火

下粉絲，開蓋煮到粉絲熟即可關火

小貼士

1.要趁熱馬上就吃哦，時間長粉絲會爛掉的，所以要快做快吃哈。