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餛飩使我們常吃的一種小吃,餛飩的做法很多,其中有一種比較出名的叫雞湯餛飩,這雞湯餛飩的做法與普通的有一些區別,它的湯汁格外香濃,餛飩的口感也是筋滑嫩爽。雞湯餛飩的做法食材準備老母雞一隻,豬肉餡一斤,餛飩皮一斤適量,韭菜適量,香菜適量,榨菜……
餛飩使我們常吃的一種小吃,餛飩的做法很多,其中有一種比較出名的叫雞湯餛飩,這雞湯餛飩的做法與普通的有一些區別,它的湯汁格外香濃,餛飩的口感也是筋滑嫩爽。
雞湯餛飩的做法
食材準備
老母雞一隻,豬肉餡一斤,餛飩皮一斤適量,韭菜適量,香菜適量,榨菜適量,蝦皮適量,紫菜適量,鹽適量,醬油適量,香油適量。
方法步驟
1.老母雞宰殺,清洗乾淨,加姜,蔥,清水,燉2個小時;
2.把韭菜,榨菜,香菜,清洗乾淨,切成小段備用;
3.把蔥切碎加入肉餡,加鹽,醬油,雞精,香油,攪拌均勻;
4.把雞胸肉撕成細絲待用;
5.把餛飩包好后,入鍋加水煮;
6.碗中加韭菜,香菜,榨菜,蝦皮,紫菜,少許鹽然後加適量雞湯;
7.餛飩煮熟后在加入碗中,撒上雞絲即可。
簡易雞湯餛飩的做法
食材準備
餛飩皮,豬肉200g,香菜,食鹽5g,醋20ml,味精2g,料酒10ml,生抽15ml,芝麻油5ml,濃湯寶。
方法步驟
1.豬肉洗凈剁成肉泥,香菜剁碎與之混合;
2.在餡料中加入料酒,生抽,鹽,芝麻油,味精拌勻;
3.將餡料包入餛飩皮中,包成餛飩;
4.取鍋燒水,加入濃湯寶,燒開後下餛飩;
5.餛飩出鍋前,加鹽,味精調味即可。
家常雞湯餛飩的做法
食材準備
雞肉(帶骨)少許,餛飩皮一包,肉餡400g,雞蛋1個,榨菜少許,蔥適量,鹽適量,白鬍椒粉適量,雞精適量,味精適量,花椒粉適量。
方法步驟
1.帶骨雞肉(雞翅就行)洗凈后入沸水,焯去血水;
2.取湯鍋,加水,帶骨雞肉,加生薑片同煮,熬制雞湯;
3.肉餡中加入適量鹽,胡椒粉,生抽,油,澱粉攪拌均勻;
4.雞蛋攤成蛋餅切絲,榨菜切碎;
5.將肉餡包入餛飩片中;
6.另取鍋放入餛飩,煮熟;
7.取碗,放入鹽,味精,雞精,胡椒粉,花椒粉適量,再加雞蛋絲,榨菜,蔥花,然後再加雞湯,最後把煮好的餛飩放入碗中即可。
小貼士
雞湯大約要煮一個小時,大火煮開後轉小火燉湯。
雞湯的熬制方法
1.雞湯餛飩的雞湯如果只是為了餛飩燉少許雞湯,可以選用雞腿,雞翅斬塊熬制;
2.雞熬湯前最好先焯水,除去血水,熬出的湯才清亮;
3.雞湯熬制過程為大火煮開,轉小火慢熬,一般需要1小時以上。
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