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青椒炒雞胗一般使用的手法都是爆炒,大多數的吃雞胗都是吃比較脆嫩的。當然有的喜歡吃比較老的,就可以多烹調一會。由於雞胗會有一點點的異味,所以處理的時候要注意,烹調時可以多用一些能去味的原料,例如青椒。青椒炒雞胗食材準備雞胗適量,青椒2個,油……
青椒炒雞胗一般使用的手法都是爆炒,大多數的吃雞胗都是吃比較脆嫩的。當然有的喜歡吃比較老的,就可以多烹調一會。由於雞胗會有一點點的異味,所以處理的時候要注意,烹調時可以多用一些能去味的原料,例如青椒。
青椒炒雞胗
食材準備
雞胗適量,青椒2個,油鹽少許,砂糖適量,雞精,蚝油少許,蔥姜,酒。
方法步驟
1.青椒去蒂,洗凈切塊,雞胗洗凈后切片;
2.炒鍋燒熱放油,下入蔥姜,倒入雞胗翻炒,加料酒炒至緊縮盛出;
3.鍋中放入少許油,下入青椒煸炒,然後倒入雞胗,加入蚝油炒勻;
4.最後放入適量的鹽,糖,雞精炒勻即可。
小貼士
喜歡雞胗脆嫩的可以炒變色就盛出。
家常青椒炒雞胗
食材準備
雞胗5個,尖椒2個,食用油,蔥姜蒜,料酒,澱粉,醬油,鹽,雞精。
方法步驟
1.將雞胗用鹽揉搓乾淨,用水洗凈放入開水中焯燙;
2.撈出控干后切片,放入澱粉,料酒和醬油抓勻腌一會;
3.炒鍋燒油5成熱,然後放入腌好的急症,大火翻炒至斷生盛出;
4.鍋中少許油,燒熱後放入蔥姜蒜末爆香,倒入尖椒塊,大火翻炒;
5.然後倒入炒好的雞胗,放鹽,炒勻后加入雞精即可。
小貼士
大火爆炒,短時間炒熟,肉質脆嫩。
雞胗的營養與注意
雞胗具有一定的幫助消化,解除熱煩的作用,對於胃脹,反胃都有一定的效果。選購雞胗的時候要選擇外表為紅色或者紫紅色,有彈性和光澤的比較好,烹飪之前最好用熱水燙一下去除異味。
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