千張結燒翅根

雞翅根，長著一副酷似迷你雞腿的迷惑人的外表，因為價格比翅中低廉許多，是很多持家煮婦的葷菜首選。說起來，翅中和翅根都是很容易烹飪的葷菜，怎麼燒都不會太差。千張結和土豆又一直都是我心目中最經典的葷菜搭檔，這兩樣食材與肉類同煮往往最後會收穫比肉類更多的讚美。

這一回就把翅根，千張結和土豆燒在一起做一個經典搭配，調味上一改傳統的醬油蚝油，而是用了沙茶醬，此外還放了少許的雲南雞樅菌辣醬，成品鮮辣可口，對我來說算是個全新的口味。土豆控、千張控、雞翅控們都可以從這道菜各取所需，皆大歡喜：）

沙茶雞樅土豆千張結燒翅根

材料雞翅根8個，千張結二十來個，土豆一個，青紅椒各一個，洋蔥1/3個，小米椒1-2個，姜蒜適量，沙茶醬一大匙，雞樅菌辣醬少許（可省略），料酒兩湯匙，生抽兩湯匙，蚝油半湯匙，五香粉一小匙，糖少許

沙茶雞樅土豆千張結燒翅根的做法

1.雞翅根用一湯匙料酒一湯匙生抽一小匙五香粉和適量的生薑末腌製備用，同時將土豆切厚片或小塊，青紅椒切塊，洋蔥切絲，小米椒切碎，大蒜拍碎，姜切末；

2.鍋中不放油，下雞翅根小火煎出油脂，表皮煎到焦黃；

3.將翅根撥到一邊，在鍋的另一邊用煎出的油爆香洋蔥、姜、蒜及小米椒，后加入沙茶醬和雞樅菌辣醬翻炒；

4.加一湯匙料酒，再將爆香料和雞翅根同炒，炒勻后加入土豆和千張結；

5.將所有食材翻炒均勻，加入一湯匙生抽，半湯匙蚝油和少許糖；

6.添一小碗水，不必多，無需沒過食材，煮沸後轉小火蓋蓋燜煮一刻鐘到20分鐘；

7.燜到土豆熟軟翅根入味，加入青紅椒，視鹹淡補鹽，並大火翻炒收汁，青紅椒斷生后即可出鍋。

小貼士

1.同時放沙茶醬和雞樅菌辣醬鹹度足夠，就完全不需要另外放鹽了；

2.只放土豆或者只放千張結燒這道菜都沒有問題，翅根換成雞塊或者翅中也可以；

3.雞樅菌辣醬是我隨手放的，沒有完全可以不放，如果沙茶醬也沒有，就用生抽老抽蚝油和糖調味，同樣的食材也能燒出好味道。

土豆的功效與作用

土豆既可作主食，又可當蔬菜，營養豐富。含有蛋白質、糖、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素Ｃ、Ｂ1.Ｂ2.Ｂ3.胡蘿蔔素、膠質、檸檬酸、乳酸、鉀等成分。功能：可健脾和胃，益氣和中。適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等症。土豆含熱量。