油炸肉丸子

肉丸子在餐桌上常見美味可口的食物，老少皆宜，肉丸子的做法還是有很多，油炸丸子就是其中比較常見的一種，油炸丸子的做法是簡單的，而且沒有其他丸子那麼膩，也更加香了。

油炸丸子的做法

需要的食材

肉醬1000g，油1000g，鹽、五香粉、花椒水600g，饅頭1個，澱粉50g，姜蔥蒜、味精、雞蛋3個，麵粉100g。

做法步驟

1.在鍋中放入足量的清水，翻入胡椒，熬制花椒水。

2.把饅頭弄成碎，皮不要。

3.在肉醬中，放入花椒水，放入雞蛋。

4.把饅頭碎放入，把調料全部放入，攪拌均勻。

5.在鍋中放入油，燒熱，用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球，油7成熱時開始放肉丸。

6.炸至金黃色，即可出鍋。

小貼士

油炸肉丸子的做法中，炸丸子時要小火，慢慢炸。

油炸丸子的做法介紹

需要的食材

饅頭半個，肥瘦豬肉餡4兩，雞蛋1個，姜粉1點，蔥半根，澱粉2小匙，生抽1大勺，料酒1小勺，鹽適量。

做法步驟

1.肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻，加入雞蛋，攪拌均勻。

2.加入適量的澱粉，攪拌均勻，加入生抽、料酒、鹽調味。

3.加入擠干水分的饅頭，攪拌均勻。

4.油燒至溫熱后，將丸子入鍋炸至金黃熟透。

5.炸完盛出，繼續給油鍋加完，大火油炸之後，復炸一次，成盛焦黃色即可撈出。

烹飪技巧

1.在油炸丸子的做法中，丸子可以用手或者勺子成型。

2.能吃生薑的人，可放生薑末。

3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。

4.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。

油炸肉丸子怎麼做好吃

需要的食材

胡蘿蔔、豬肉、蔥姜、鹽、胡椒粉、澱粉、麵粉、醬油、雞精。

做法步驟

1.胡蘿蔔切薄片，再剁成碎末，豬肉選三肥七瘦的剁成肉餡，剁時添加少量水。

2.胡蘿蔔末、豬肉餡放入盆中，加入少許蔥末、生薑末；再加入適量鹽、雞精、醬油、胡椒粉、澱粉、麵粉、水順時針一個方向攪拌。

3.攪拌均勻後用小勺妥起一勺放入一隻手中，輕輕從拇指和食指中擠出一個小丸子，放入乾淨無水的盤中，靜置二十分鐘待調料入味。

4.在鍋中放入足量的油，六成熱時即下入丸子，炸三分鐘後用笊籬輕輕翻動一下，再炸兩分鐘后撈出。

5.等油鍋燒到八成熱時，放入丸子復炸30秒撈出即可。

小貼士

本來肉丸子的營養價值就已經很高了，再加上胡蘿蔔營養價值更是及其豐富了。