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紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜,以紅燒的手法烹制千張,千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特,十分誘人,其菜營養豐富味道濃郁老少皆宜。千張,北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品,用很簿的豆腐皮切成條狀后,手工打個結就成了,是中國家庭一種……
紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜,以紅燒的手法烹制千張,千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特,十分誘人,其菜營養豐富味道濃郁老少皆宜。千張,北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品,用很簿的豆腐皮切成條狀后,手工打個結就成了,是中國家庭一種常見食品。豆腐皮中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;豆腐皮含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
紅燒千張結的材料
千張(300g) 水發木耳(50g)紅燒千張結的調料
蔥姜(適量)做紅燒千張結所需做法
炒鍋
紅燒千張結的做法步驟
1.準備好所用食材。
2.木耳提前泡發。
3.蔥切段,姜切片。
4.準備好八角桂皮香葉辣椒。
5.豆腐皮切成條狀。
6.用手直打一個死結。
7.鍋中注入適量的油,下入八角桂皮香葉辣椒爆香。
8.再下入蔥姜炒出香味。
9.倒入高湯燒開。
10.加入紅燒醬油糖鹽。
11.燒開后加入千張結和木耳。
12.轉小火,蓋蓋子燒制湯汁濃縮即可。
小貼士
加入高湯要沒過千張。最後收湯不要太干以免糊鍋。
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