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天氣逐漸熱了,人容易犯懶,不僅懶得吃飯,更懶得做飯了。所以快速做出一道味道可口的菜,是廣大博友的心聲。尤其是上班一族。每天頂著烈日上班下班擠地鐵就已經很辛苦了。今天做一道簡單易學,更重要的是十多分鐘就能吃到的馬來西亞傳統美食-星洲炒米。……
天氣逐漸熱了,人容易犯懶,不僅懶得吃飯,更懶得做飯了。所以快速做出一道味道可口的菜,是廣大博友的心聲。尤其是上班一族。每天頂著烈日上班下班擠地鐵就已經很辛苦了。今天做一道簡單易學,更重要的是十多分鐘就能吃到的馬來西亞傳統美食-星洲炒米。
馬來西亞的菜系深受中餐影響,但又結合了一定的改良。所以這些東南亞菜最能被我們中國人所接受。更多東南亞美食請參見我之前發過的博文(冬陰功湯做法)(越南香茅豬扒)(泰式咖喱牛肉的做法)今天的主要原料其實就是粉絲。最好是細的米粉,但去了幾個超市都沒找到。於是就用了龍口粉絲代替。口感很類似。米粉的主要是大米製成的。而龍口粉絲是用綠豆做成的。後來想想,綠豆製成的龍口粉絲更適合夏天。因為可以去熱消暑,一舉兩得。
馬來西亞星洲炒米
材料米粉(或龍口粉絲)
輔料:蝦仁,叉燒肉(我用的是牛肉,自己炒制了一下),韭黃,豆芽菜,洋蔥,青椒,小紅辣椒
調料咖喱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽
馬來西亞星洲炒米的做法
1.將洋蔥,辣椒切絲,韭黃切成3-4cm小段,備用。
2.做上一壺開水,將粉絲放入開水中浸泡,切記不能煮,不然會嚴重影響口感。浸泡5分鐘左右撈起。用冷水充分給粉絲降溫。這樣粉絲不會粘合在一起。如條件允許可以將泡好的粉絲放入冰箱冷藏半小時左右,粉絲口感會更Q彈。
3.將泡完粉絲的熱水,燙制一下豆芽,只需20秒,讓豆芽很脆易熟。(這次我忘了買豆芽了,切記豆芽很關鍵,它會讓這道菜口感更豐富。
4.把蝦子去除蝦線,牛肉切成條狀,正宗的是用叉燒肉。因為這道菜最早是受廣州人的影響。咱一般家裡做不用放叉燒,有叉燒直接吃了,幹嘛還炒粉吃??將蝦和肉用料酒,生抽入味。我用少量咖喱粉將牛肉稍微腌制一下。待用。
5.開始炒制過程,放入洋蔥爆香后,加入蝦子和牛肉。炒制無血色時,依次放入韭黃,辣椒,繼續翻炒。
6.最後加入豆芽菜和粉絲。撒上咖喱粉,翻炒時加入生抽,糖,鹽,味精。1分鐘即可關火。
大功告成。
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