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糖醋味一直都是我國各大菜系中一個比較獨特的味道,因為糖和醋,出現了酸甜的複合口味。糖醋的菜肴也是日漸增多,比如大家早已熟知的:糖醋排骨,糖醋裡脊等,還有更多的糖醋帶魚,糖醋茄子的出現。點擊查看更多:春節年夜飯菜譜什麼是裡脊肉裡脊肉就是脊骨……
糖醋味一直都是我國各大菜系中一個比較獨特的味道,因為糖和醋,出現了酸甜的複合口味。糖醋的菜肴也是日漸增多,比如大家早已熟知的:糖醋排骨,糖醋裡脊等,還有更多的糖醋帶魚,糖醋茄子的出現。點擊查看更多:春節年夜飯菜譜
什麼是裡脊肉
裡脊肉就是脊骨內側的條狀嫩肉,一般來說大家炒菜用的裡脊肉都是用的大排去骨后留下的大裡脊,裡脊肉的脂肪含量較少,避免引起肥胖,以及一些疾病,另外裡脊肉非常好加工,無論是切片還是切條都比較方便。
糖醋裡脊的做法
食材準備
裡脊,雞蛋,蔥,姜,胡椒粉,澱粉,鹽,料酒,番茄醬,醋,香油,植物油。
方法步驟
1.將裡脊肉洗凈后切成大小差不多的裡脊肉條;
2.然後在肉中加入蛋清 ,水澱粉,料酒,適量抓勻腌10分鐘;
3.取小碗,打入全蛋液,放適量麵粉,加少許水,調成蛋糊,靜置片刻;
4.碗中,放入料酒,鹽,醋,糖,蔥生薑末攪勻,加水澱粉調成汁待用;
5.鍋中燒熱油,裡脊肉沾上蛋糊后,放入鍋中炸至金黃色后撈出;
6.炒鍋放少許油,倒入番茄醬,煸炒,加入醋,糖炒香,然後倒入裡脊肉條;
7.待湯汁收濃后,淋上香油即可出鍋。
家常糖醋裡脊的做法
食材準備
裡脊肉,番茄醬適量,澱粉,雞蛋,芝麻,鹽,胡椒粉,姜。
方法步驟
1.裡脊肉切絲,放入鹽,胡椒粉,蛋清,生薑汁,抓勻腌10分鐘;
2.將腌好的裡脊肉放入干澱粉中,裹上一層澱粉;
3.鍋中燒熱較多油,炸定型后撈出,復炸一次逼油,然後裝盤;
4.炒鍋少許油,放入番茄醬,白糖,半碗水,燒開后勾芡,撒上芝麻攪勻;
5.最後將燒好的味汁淋在裡脊上即可。
關於糖醋裡脊
糖醋裡脊是我國的一道傳統名菜,在多個菜系中都可以看到它的身影,可見我國的傳統飲食應該是有相互的交流與溝通。糖醋裡脊重要的是它糖醋味汁,酸甜可口,能讓人食慾大振。
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