春節鴻運當頭 鮮蝦炒年糕

離中國最熱鬧的節日---春節時間不遠了， 大家都開始忙碌著制定年夜飯的菜單， 那些有著好彩頭、好寓意的食材就變得異常受歡迎。年糕是我國春節傳統的、應時的食品之一， 因年糕與“年高”諧音，人們更是賦於它“年年高”的寓意，象徵著收入、職位、學習甚至孩子的身高都一年更比一年高。在南方的很多地方， 都有過年吃年糕的習俗，意新的一年都能夠節節升、步步高，一年更比一年好。

年糕有黃、白兩色，象徵金銀； 吃法也多樣，炒著吃、做湯吃、煎著蘸糖吃。而我最喜歡的吃法莫過於炒年糕了，搭配上不同的食材，就能變幻出很多種不同口味來。

今天就介紹一款節日炒年糕的做法， 主要食材是鮮蝦和年糕， 搭配上荷蘭豆， 用煎過鮮蝦的蝦油炒年糕， 不僅讓鮮味十足， 而且顏色也變成了金紅色， 金色的年糕如同金磚，寓意 “財運滾滾、鴻運當頭”； 擺盤和往常的做法不一樣， 一層層食材的碼好疊高，圖個“節節升、年年高”的好彩頭。

在喜慶的日子裡， 來上這樣一盤寓意美好的鴻運菜， 是不是心情更好呢？