凍肉

凍肉有的也叫凍凍肉，有的也叫皮凍，重要是用豬肉皮熬煮后冷凝而成，能夠達到晶瑩剔透的效果，搭配上合適的香料製作，味道極好，如果再加入一些調味蘸汁，想必是能夠更加好吃。凍肉的做法還算比較簡單，其實冬天的時候看豬腳湯凝固就能夠想想得到應該怎麼製作。

凍肉的做法水晶凍肉

食材準備

豬皮，大料，姜，鹽。

方法步驟

1.將豬皮去毛後用水浸泡幾小時，然後洗凈；

2.豬皮放入鍋中，煮沸，煮卷后撈出，颳去白色油垢；

3.然後切絲，用開水洗凈後放入鍋中，加水，大料和姜入調料盒放入；

4.然後煮沸，撇去浮沫，熬煮至肉皮變糯，湯汁掛勺時放鹽；

5.然後倒入容器中，待其冷卻，冷藏凝固后取出切片或切塊即可。

小貼士

切好后搭配上一些調味汁，辣椒和蔥蒜味道更好。

凍肉的做法極品凍肉

食材準備

豬肉皮，豬前槽肉一塊 ，胡羅卜半根 ，香菜適量，香葉3片，姜一塊，蔥幾段，白芷兩片，陳皮適量，雞精，鹽適量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽兩湯勺，麻油幾滴，紅油少許。

方法步驟

1.將豬皮、豬肉洗凈，加涼水、生薑片、一勺料酒，大火燒煮3-5分鐘；

2.然後將肉及肉皮撈出涼涼，用鑷子去毛，重起鍋，加足水，將肉及皮放入，大火燒開，打去浮沫；

3.然後加入香葉、生薑片、蔥段、白芷、陳皮、料酒等轉為中小火煮，皮煮至用筷子一紮就透時撈出；

4.肉繼續煮至熟爛撈出，將肉皮鋪在乾淨的砧板上，用小勺將肉皮上的脂肪刮掉，然後切成絲，再切成粒，用熱水反覆洗至肉皮粒不再油手；

5.起凈鍋，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香葉、生薑片，大火燒開，關小火慢慢熬，熬制湯汁有粘連感；

6.然後撈出生薑片、香葉不用，加入適量鹽、雞精，燒開，關火；

7.用手將肉撕成絲，胡羅卜切絲，香菜切末，

8.取無油容器，倒入三分之一肉皮汁，涼至凝固，撒入一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，再加入少許汁液；

9.待凝固后再加一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，倒入剩餘的汁，涼至凝固；

10.將蒜切末，調入生抽、麻油、紅油拌勻即可沾食即可。

凍肉的營養與功效

凍肉是利用豬皮製作而成，豬皮含有非常豐富的膠原蛋白，能夠有效的改善人體的皮膚功能，使之更加的滋潤，保濕，能夠延緩皮膚衰老，達到美容養顏的效果，另外對於骨骼和毛髮都有一定的保健作用。