五香牙籤肉

五香牙籤肉曾經在滷味店中經常見到，後來不怎麼常見了，可能和以前報道過黑心的五香牙籤肉有關。不過還是有朋友想吃，但是又不放心外面的食物，那麼就只有自己動手了，這樣既保證了食物安全，還能自己掌控味道。

五香牙籤肉：豬肉

食材準備

裡脊肉300g，油適量，鹽3g，醬油10ml，料酒5ml，孜然10ml，五香粉15ml，澱粉30ml，白鬍椒粉2g，蚝油10ml，糖5g，白芝麻10g。

方法步驟

1.牙籤洗凈提前泡水消毒，洗凈待用；

2.裡脊肉洗凈，洗去血水，切成1cm*1cm左右的塊；

3.然後加入鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然5ml，澱粉15ml，用手抓拌均勻；

4.然後加入15ml的油，拌勻后腌制1小時以上，接著用牙籤把肉塊串起來，2塊一串；

5.撒上15ml的澱粉，用手抓稍微拌均勻，鍋里倒油燒至7成熱，下入串好的肉慢慢炸；

6.最後炸至外表焦黃撈出，然後趁熱在表面撒上孜然和少許五香粉和白芝麻即可。

小貼士

裹澱粉的時候讓澱粉裹均勻一些會好吃很多。

五香牙籤肉：雞肉

食材準備

雞胸肉，牙籤試煉，澱粉試煉，孜然粉少許，黑胡椒粉少許，熟芝麻，生抽適量。

方法步驟

1.將雞胸肉洗凈，然後切成大小合適的丁；

2.切好的雞胸肉加入生抽,澱粉,黑胡椒粉拌勻后再加入食用油腌制1個小時左右；

3.將腌好的雞丁用牙籤串上，鍋內倒油燒至五成熱後放入串好的雞丁；

4.中火將雞塊炸至熟透顏色變成金黃色，撈出后撒上熟芝麻，然後撒孜然粉即可。

小貼士

雞肉入鍋后要不停的翻動，避免粘鍋，變糊。

五香牙籤肉的黑幕

曾經有報道過，有記者暗訪五香牙籤肉的加工場，加工點裡面非常髒亂，臭味讓人想吐，肉掉地上狗都不吃，很多的黑心作坊，利用的病死的豬肉，雞肉來製作，經過化學藥劑的浸泡變得好看，但是本質上對人體有害，所以要吃美味，最好自己動手。