煎餅

煎餅是有著地道中國特色的一款美食，以五穀雜糧磨成麵糊製作而成，是很好的粗糧食品，對身體是很有好處的，而煎餅的做法也多樣，按照口味的不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等，且煎餅還有利於保存，容易保存，深得老百姓喜愛。

煎餅的做法大全：什錦蔬菜煎餅

需要的食材

火腿40g，黃瓜40g，雞蛋2個，胡蘿蔔40g，油鹽、五香粉、白菜葉各適量。

做法步驟

1.將火腿、黃瓜、胡蘿蔔分別切成小丁，白菜葉也切碎。

2.在麵粉中加入一個雞蛋，加水攪拌成麵糊，再放入火腿丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁放進去加鹽、五香粉攪拌均勻。

3.在電餅鐺燒熱后抹上一層油，將麵糊均勻的攤在上面，等煎餅的周圍翹起，反面略煎片刻至金黃即可。

小貼士

在這道煎餅的做法中，不需要用太多的油，在電餅鐺上刷少許油即可，否則太膩，如果沒有電餅鐺用平底鍋也是可以的。

煎餅的做法大全：雜糧煎餅

需要的的食材

五花肉100g，蝦仁100g，小蔥、玉米、鹽、青豆、香油、玉米面粉、小米面、黑豆麵粉、麵粉、白鬍椒粉各適量。

做法步驟

1.將分類混合均勻，緩慢衝去沸水，邊沖邊攪拌，和成光滑的麵糰，餳發一會。

2.豬肉切丁，蝦去皮，挑去蝦線，吸去水分，小蔥切丁，將材料混合。

3.放入香油，攪拌均勻，使油裹住蔬菜，防止出水。

4.放入鹽、白胡椒粉、蚝油、白糖后，攪拌均勻。

5.將麵糰揉成光滑的麵糰，搓成長條，揪面劑。

6.擀圓餅，包入餡料。

7.捏合，滾圓，壓成餅。

8.平底鍋燒熱后，倒入油，將餅碼入鍋內，煎至金黃色后，翻面。

9.倒入適量的清水，蓋上蓋子，燜煮至水干，金黃色時即可。

小貼士

1.麵糰的混合，全憑個人愛好，雜糧營養豐富，可平衡膳食營養，所以可以根據喜好添加多種。

2.雜糧粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和燙麵。

3.調餡時先放油，可是使其在蔬菜表面形成保護膜，減少出水。

4.肉餡餅和雜糧餅，都不是很易熟，所以不能單純煎來吃，放點水，經過短時間的燉煮，會熟的更徹底些。

煎餅的做法大全：東北煎餅卷

需要的食材

煎餅1張，雞蛋1個，土豆200g，尖椒100g，大醬、香蔥、醬油、五香粉、鹽各適量。

做法步驟

1.準備一碗蒸雞蛋醬。雞蛋放入碗中，加入適量大醬和25g尖椒末，再放入少許油，攪拌均勻。

2.土豆去皮洗凈，切絲。

3.剩餘的75g尖椒和少許大蔥切絲。

4.在鍋中倒入少許的油，燒至7成熱，放入土豆絲煸炒，加入少許的醬油、五香粉調味。

5.放入尖椒和蔥絲，翻炒熟透，盛出備用。

6.雞蛋醬入鍋蒸熟。

7.煎餅在盤中攤開，依照個人口味放上適量蔥絲，加入雞蛋醬和炒好的土豆絲，卷好即吃。

小貼士

1.蒸雞蛋醬因為大醬已經足夠咸，不用再放鹽。

2.蒸醬的時候，如果家裡電飯鍋有蒸東西的功能，在做米飯的時候一鍋蒸，就很省事了。

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