油餅大全

油餅和油條一樣帶著濃厚的老北京風味，老北京人一般用它當作早點，而在油餅的做法大全中，因為原料不同，風味也就不同，有不同種類的油餅，深受到大眾的喜愛。

油餅的做法大全：蔥油餅

需要的食材

麵粉、蔥花、食鹽、色拉油。

做法步驟

1.準備一個乾淨的小碗，加入麵粉、色拉油、蔥花、鹽，把麵粉的三分之一用開水燙一下，晾著。

2.把其餘的麵粉加涼水拌勻，然後和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰放在熟料袋中餳著。

3.在案板上撒上乾麵粉，將餳好的麵糰放在案板上揉勻、揉光滑。

4.麵糰等分成八小塊，取一小塊麵糰，擀成薄片，然後先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最後撒上蔥末。

5.從面片的一邊開始往中間卷，卷到中間，把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。

6.把右邊的埠捏住，以免油流出來，把左邊的埠也捏住。

7.從一端開始橫向捲起來，卷到盡頭，放平，把一頭的收口壓倒最下面，用手壓扁，用擀麵杖擀成圓餅。

8.大火把鍋燒熱后，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里。

9.餅的以免稍微金黃后，翻過烙另一面。

10.等待第二面也烙上金黃色時，重複烙另一面， 直到兩面都烙的差不多時，把火調到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透即可。

小貼士

1.在這道油餅的做法大全中的蔥油餅的做法中，烙餅的面一定要用熱水燙一部分。

2.泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機里，泡米的水裡有很多營養成份。

3.烙餅時一定要大火燒鍋，放油時改小火，烙成金黃色時改成微火慢慢烙，加鍋蓋。

4.做米糊時候，要用熱水，比較節省時間。

油餅的做法大全：油餅

需要的食材

餃子粉250g，開水100g，雞蛋1個，豬油20g。

做法步驟

1.在麵包機中加入開水，放入麵粉，雞蛋打放在麵粉上面。

2.啟動揉面程序，揉20分鐘後放入豬油，再啟動一個揉面程序揉面20分鐘，用手可以拉出薄膜即可。

3.把麵糰搓成條，揪成均勻的劑子。

4.在墊子上面抹上油，用擀麵杖向外擀，擀成可以透出墊子的紋路薄厚。

5.用擀麵杖捲起餅皮，鍋燒熱后，放入少許的油，用擀麵杖將餅皮一點一點的放在鍋中。

6.烙到餅皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻兩次即可。

小貼士

1.油餅的做法大全中的這一道簡單的油餅的做法中，加入豬油可以讓麵糰更具延展性。

2.必須用擀麵杖捲起餅，放入鍋里的時候也要一點一點的放開餅皮，並對準位置。

3.擀油餅不用翻面擀，一直擀到和鍋大小差不多大。

家常油餅怎麼做好吃：發麵蔥油餅

需要的食材

大蔥50g，麵粉、豬肉餡、發酵粉、油鹽、雞精。

做法步驟

1.用溫水化開發酵粉，加入麵粉和成麵糰，發酵至兩倍發，發酵完成後，揉成光滑的麵糰。

2.將揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的麵餅。

3.將豬肉餡抹在餅上，用筷子播散。

4.蔥切碎，放入鹽、雞精、油，調勻。

5.蔥碎撒在餅上，用刷子將油均勻的刷開，捲起，盤起來。

6.用擀麵杖擀薄。

7.平底鍋燒熱后，倒入少許的油，將餅放在鍋中，小火煎熟，煎至兩面金黃即可。

小貼士

1.在這道油餅的做法大全中的發麵蔥油餅的做法中，使用發酵過後的麵糰，做出的餅更加鬆軟可口。

2.沒有豬肉餡，可以單純放蔥油餡。

3.煎的時候用小火，餅煎出來更加鬆軟。

相關專題推薦：油餅的做法大全

相關專題推薦：蔥油餅的做法大全